【レシピ】これからが、旬！いわしで、自家製オイルサーディンを作りましょう！

オイルサーディン（Sarda sott'olio）

オイル（olio）に漬けた（sotto ：英語の「under」）いわし（sarda）。

いわしは、イタリアでも、本当に良く食べられているポピュラーな魚です。
前菜に、パスタや、フリット、ソテー等々、
様々な調理方法で、その美味しさを味わっています。

獲れたてピチピチの、新鮮ないわしを、生のままオイル漬けにしたり、
ゆっくり、オイルで加熱し、オイルサーディンを作ったりもします。

今回は、これからが旬の、まいわしを使った、オイルサーディンをご紹介。

ポイントは、加熱時のオイル状態をチェックだけ。
実は、とても簡単に、作れるのですよ。

冷凍保存も出来るので、一度、作っておくと、とっても便利。
サラダに添えたり、パンにのせたり、パスタの具材に使ったりと、
様々な料理、場面で活用できます。

応用編では、朝食にピッタリ！
パンのトッピングとして、調理していきます。

ピッツァ風・オイルサーディンをのせて
（ Pane con sarda sott’ olio ）

このオイルサーディンを使って、春野菜たっぷりのパスタ作れますよ。

自家製オイルサーディンと春野菜のフジッリ
（ Fusilli con sarda sott'olio alla primavera）

☆ こちらの記事で、ご紹介しています。

それでは、作っていきましょう。

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

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自家製オイルサーディン
（ Sarda sott'olio fatta a mano ）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 ２時間30 分
（塩水漬け時間・約２時間、調理時間・約30分。　一晩寝かす時間は除く）