【レシピ】海の香りたっぷり！アックアパッツァ

アクアパッツァ（Acqua pazza）

アクア（Acqua「水」）+　パッツァ（pazza「狂気の、気が狂った」）
グツグツ煮立たせた水分の中で、魚まるまる一匹を調理する鍋の様子が
気が狂ったように見えることから、名付けられました。

トマト、オリーブの実、貝類などを加えて作る
南イタリアの名物料理です。

海側の地域では、海（マーレ：mare）の水を使って調理することもあり、
その時は、アクア・ディ・マーレ（Acqua di mare）という名前で、
呼ばれています。

材料を揃えて煮込むだけですが、見栄えもする立派な一品。
「ハレの日」の料理でもあります。

美味しさのポイントは、骨付きの白身魚を使う事。
骨から、魚の旨みがたっぷり出てきます。
一匹、丸々使うのが、理想ですが、切り身でも作れますよ。

今回は、鯛を使いました。
カサゴ、イサキ、いとより等でも、作れます。

鯛（Orata）

鯛についてのお話も、是非、ご覧ください。

そして、この旨みたっぷりのソースを活用して、パスタを食べる。
そこまでが、アクアパッツァの醍醐味でもあり、楽しみでもあります。

パッケリを添えて
（Con Paccheri）

鯛の旨みたっぷりのタリアテッレ
（Tagliatelle al sugo di orata）

一度、作って食べたら、病みつきになりますよ。
是非、お家の「ハレの日」料理リストに加えて頂きたい一品です。

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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鯛のアクアパッツァ
（ Acqua pazza ）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 30 分