黄酒入門

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紹興酒は紹興の水を使って醸造した黄酒(ホアンチュウ)。
すると、台湾紹興酒の水はどこのだろう。

黄酒は糖分量によって四種類に分類される。

ワインのように六味(甜:甘味、酸:酸味、苦:苦味、辣:辛味、鮮:旨味、渋:渋み)で味わうといのが新鮮。もう少し丁寧に飲みます。

もちろん、ヴァン・ジョーヌではない。