ふるさと納税返礼品のひき肉を使った餃子作り（宮崎県日南市）
こんばんは。
先日、ふるさと納税した宮崎県日南市の返礼品でお肉４キロ（豚ロースとひき肉）が届いたのですが、ひき肉の方をまだ紹介していなかったので、今回作った餃子を紹介したいと思います。
まず、我が家に届いたふるさと納税返礼品についてお話しますが、今年１月頃に宮崎県日南市に１万円をふるさと納税し、返礼品として、今年８月はじめに豚肉４キロ(肩ロース２キロ、ひき肉２キロ）が届きました。
宮崎県日南市から届いた豚肉４キロの返礼品については、こちらに以前投稿した記事のリンクを載せておきますので、よければ見てください。
この肩ロースの方は、生姜焼きにして美味しくいただいたのですが、ひき肉の方を今回、餃子にして料理しました。これから紹介します。
まず使ったひき肉ですが、こちらです。
５００グラムが４パックの合計２キロのひき肉です。
２５０グラムが２つに分かれたパックもありました。今回は２５０グラムのひき肉を使用しました。
パックをハサミで半分に切ってから冷蔵庫でじっくり解凍しました。
こちらは脂身が少し多めですが、以前、ふるさと納税でいただいた観音池ポーク（都城市）は赤身の割合がけっこう多かったです。
どちらが良いかは好みですかね。
これから餃子１３０個の調理に入りますが、先に、餃子の材料を載せておきますね。（私自身のメモとしても必須です。）
餃子
・ひき肉２５０グラム
・キャベツ半分くらい
・ニラ１束
・醤油大２、みりん大２、ごま油大１・鶏ガラスープ大１.５・すりおろし生姜大１・すりおろしにんにく大１・ゼラチン少々
・水４００ミリと薄力粉大２を混ぜたもの（焼き上げ用）
余った餡のスープ
・余った餡
・もやし１袋
・カットわかめ少々
・水 ・醤油小１．５ ・創味シャンタン小１．５
まずはキャベツから
餃子はキャベツのみじん切りが難関です。
我が家では、ぶんぶんチョッパーを使います。
餃子作りに関しては、これがないと作れません😭
そんなに高いものでは無いので、一度試す価値はあります🤗
適当にカットしたり、ちぎったりしたキャベツを入れます。
キャベツの芯もしっかりとみじん切りにしてくれるので、余すことなくキャベツを入れていきます。
蓋をかぶせて、ぶんぶん引っ張ると。。。
こんな感じです。
みじん切りしたキャベツがまな板から散らばっていかないのが、個人的には一番うれしいです。包丁でみじん切りするとまな板から結構はみ出しちゃうんですよね😭
小さいものと大きいものがありますが、餃子など大量にみじん切りをするなら大きい方じゃないと、何回もぶんぶんすることになります（笑）
我が家は大きい方のタイプです。
ぶんぶんチョッパーを何回か繰り返してキャベツのみじん切りをやっていきます。
結構な量になりました。
材料には載せていなかったのですが、安売りしていたもやしを沢山買っていたので、キャベツを少し少なくして、その分もやしを入れてみました。
もやしの方もぶんぶんチョッパーで一撃です。
もやしは、シャキシャキ感が増しそうですね✨
そしてニラです。
ニラは、ぶんぶんチョッパーでブンブンするとニラがまわりにくっついてしまって上手くできません。
ニラは束になっているまま細切りにしました。（あんまり細く出来なかった😅）
そして、塩をまぶして揉みこんで、ザルで水分を少しこします。
次は、ひき肉ですが、その前にひき肉と混ぜるタレを作ります。
・醤油大２、みりん大２、ごま油大１・鶏ガラスープ大１.５・すりおろし生姜大１・すりおろしにんにく大１
ぐるぐる混ぜます。すごく良い匂いがしてきます😋
ひき肉と混ぜ合わせて、さらにゼラチンを少々加えて混ぜます。
ゼラチンは、肉汁を閉じ込めてジューシーにしてくれるみたいです。
粘り気も強くでて餡もしっかりするので、餡を包みやすくなります。
ここまで出来たら、ひき肉とキャベツを混ぜ合わせます。
こんな感じになりました。
結構、良い感じじゃないでしょうか。
さっそく、餃子の皮に包みます。餃子の皮はスーパーで買ったものです。
総勢１３０個の大量生産です。餡は１個８グラムくらいで包みました。
我が家の餃子は一気に大量に作って、食べ切れなかった分をタッパーで冷凍します。
写真左下のボールは、少し餡が余りましたのでスープに入れて使い切りました。
餃子を焼くときは、フライパンにゴマ油を大１程度いれ、火にかけた後、餃子をフライパンに敷き詰めて蓋をして焼いていきます。
餃子を敷き詰める時は、フライパンに餃子の底を押すようにして餃子を直立させて敷き詰めていきます。
そして、餃子の底がキツネ色からチャウチャウ色になってきたら、小麦粉を混ぜたお水をフライパンに流し込んでいきます。
そして蓋をして蒸し焼きにします。
水分が飛んできたらゴマ油を少し回し入れ、全体に馴染ませると、餃子の底がパリパリになってフライパンから剥がれてきますので、そしたら完成です。
我が家は、餃子返しでフライパンから餃子の底をはがした後、お皿をフライパンにをかぶせ、フライパンをひっくり返して一気にお皿に盛り付けます。
それなりに出来たかな🙄
そして、本日の食卓です。
・餃子
・餃子の餡のスープ
・豆腐サラダ
・玄米＋白米50ｇ
肝心の餃子の味は、、、すごく美味しいです😆脂っこくなくて、ほどよくジューシー、臭みも特に感じません。
夫と２歳の息子と合わせて餃子40個以上は食べたかも…。特に夫が食べまくってた🙄残りはタッパーに入れて冷凍保存です。
ふるさと納税のお肉と餃子で冷凍庫パンパンです。冷凍庫ギリギリのところ🤣頑張ってくれています。
肩ロースもひき肉も、どっちも美味しかったし、宮崎県日南市にふるさと納税して良かった😆またリピートしようかな✨
そして、食後２時間後、妊娠糖尿病と診断されてから測り続けている血糖値の測定。
なんと、結果は１３１💔
規定値の１２０を超えてしまいました💦
餃子沢山食べちゃったからだろうな～🤣最近、調子良かったからついつい油断してしまった。。
また、気を引き締めて頑張ります。
こんな感じで、今後も食生活や生活情報などを発信していきたいと思います。
それではまた🙌
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