野沢菜の切り漬け

野沢菜の切り漬けワークショップ終わりました。


いやぁ、今回は、今回も？？スペシャルなのできた！！


わたしの思いつきレシピなんですがのこしておきますね。


調味料
しょうゆ　１カップ
味の母　　1/2カップ
酢　　　　1/2カップ

味の母はみりんとお酒のミックスでも可。


作り方 ①調味液を鍋にいれて１度沸騰させる。

②あら熱を取っている間に好きな野菜を食べやすく切る。

③野菜をタッパーなどに入れて、冷めた調味液と混ぜる。以上。

下漬けもいりません。


漬け込んだ野菜は冷蔵庫保管してくださいね。


次の日から美味しく食べられます。


液が濃いので野菜の量で調節してください。後入れも可です。

ゆっくり発酵が進んでいきます。


今回は
醤油　一升瓶2本
酢　一升瓶１本
味の母　一升瓶１本

野沢菜　５キロ
大根　１本
赤大根　１本
黒大根　１本
水菜　一束
人参　５本
玉ねぎ　４個
細ネギ　10本
にら　　一束
かぶ　　２個
リンゴ　２個
柿　　　４個
ゆず　　5個
シソの実　300g
とうがらし　２本
ガゴメ昆布　二つかみ
糀　　　300g


これだけのものを入れました！なんて豪華な・・・

たまたま我が家にあったものをなんでもいれてみただけですが。

昆布はいれると良いかなと思います。


こんだけの調味液を作ることもなかなかないですよね～。壮観！

ほぼほぼオーガニック。つくろ！の畑から取れたものもいろいろ入れました。

サラダにできるものならなんでもいいと思います。

野菜を切って混ぜていると豊かな気持ちになりましたよー。

食べたら足して、食べたら足して。

濃い目の味付けなので長く楽しめそう！！


ご参加くださったみなさま、ありがとうございました。


#つくろの会
#野菜の切り漬け
#温故創新
#菌ちゃん