高野豆腐としいたけとオクラのスパイスカレー

作り置きのボーンブロススープを使って、お家にあるものでスパイスカレー🍛꙳

貴重な生の（収穫したての）カレーリーフをいただいたので、ぜっっったいスパイスカレーに使ってみたい！と思っていたのです。

生のカレーリーフ🌿ピッチピチ♡

先日帰省した時に、近くのインドカレー屋さんで食べた鶏肉としいたけのカレーが美味しかったのを思い出したので、マネっこしてしいたけもいれてみました✧
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あとは、肉っ気が少なかったので、お肉代わりに高野豆腐をin！
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高野豆腐がカレー汁の旨みを吸いまくってジューシーで美味しいと思うけど、夫は苦手らしい 笑
↑私は食べ応えがあって大好き！！
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あとは毎度おなじみのオクラ〜𓆸旬で手に入る時期は必ず入れます◎
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オクラの粘りで自然とカレーっぽいとろみがついて、クセもないので毎回入れてるのに全然飽きません🤤
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そこに、炒めたカレー粉を加えて、塩麹と醤油麹で味を整えたあと、仕上げに刻んだカレーリーフを加えて、5分ほど煮込んだら出来上がり𓌉◯𓇋꙳

色合いもカラフルで目にも楽しいᵕ̈* 

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市販のカレールーを使ってないので、胃にもたれる感じがなく、食べたあとお腹の中がスッキリします𓂃𓅯꙳
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この前作った紅生姜をアチャール（インド版お漬け物）っぽく添えてみたら、酸味と生姜のほど良い辛みがカレーに合う◎

⁡しいたけも、プリップリでクリーミーで美味しい！めっちゃ和の素材なのに、何でも包み込むカレーってほんとすごい✧
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そして何と言ってもカレーリーフ！！！聞いてはいたけど、確かにハマる！！！😍
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苗買って育てたくなる気持ちが、すんっっっごいわかる！！！
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いつも、ボーンブロスはスパイスカレーにリメイクしていて、それはそれで美味しいんだけど
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今回、カレーリーフ入れたVer.は
『あ、よかった！まだ残ってる〜🤤明日の朝食べよう♡』ってワクワクしたし
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食べ終える頃には
『あぁ…もう…これで終わりか…😭🍛』ってなりました。
（そしてamazonでカレーリーフの苗を検索  笑）
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カレーリーフ、それくらいクセになるにもかかわらず、香りや味にすんごいクセがあるわけではないので
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『アレに似てるよね！』っていう、ドンピシャな説明ができない感じで…。
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何となく、香ばしいゴマとか山菜のような…？？
微かに柑橘系のような爽やかさがあるなーと思いました。
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全体的に、どこか懐かしい和のスパイスっぽい風味。インドのスパイスなのに懐かしさを感じるなんて不思議ですね〜。
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先日受講したスパイスカレー講座で、カレーリーフは、生のものと乾燥したものとでは全然香りが違うと聞いて、いつでもフレッシュなものを頂くためにも、やっぱり苗ほしいな〜ってなってます！