しまだくん

料理人。三軒茶屋で和食島田洋服店と言う日本料理屋の店主をしています。自分史的に振り返れるように、日記を書いています。料理にまつわることが多くなると思います。お店もよろしくお願いします→ https://w-shimada-y.tokyo/

料理人。三軒茶屋で和食島田洋服店と言う日本料理屋の店主をしています。自分史的に振り返れ…

マガジン

和食島田洋服店にまつわる話

18 本

オープン前から今現在進行形の『和食島田洋服店』に、まつわる話。note始めたばかりなので、まだオープン前の話です。下から時系列になっているので、下から読み上げていくと面白いはず。

ひきだしの中

13 本

雑記です。日々の何でもないことの積み重ねが、僕のひきだしとして蓄えられるような気がしているので、『ひきだしの中』と名付けました。

動画とレシピ

9 本

ちょっとだけクスッとさせたい料理動画とかなりざっくりしたレシピが見れます。

食にまつわる話

16 本

生産者を訪ねたり、道具や器の作家さんを訪ねたり、食をとりまくいろいろな学びの場。その他、料理人の仕事のこと、お酒も学んでいきます。

畑通信

4 本

栃木県の鹿沼市というところで、約50平米の和食島田洋服店農園を今年から始めます。お店も住まいも三軒茶屋なので、現地スタッフにお願いして、送られてきた畑の様子を不定期に発信します。そのすぐ側にある「俺たちの米」さんと一緒にお米作りもします。収穫出来たらお店で出します。初めての試みなので、上手くいかなかったら、そっとしておいて下さい。