ドライフィッシュの作り方見学
スリランカでよく食べられている干し魚。
シンハラ語でකරවල(カラワラ)と言います。
カラワラは食材として使う干し魚。出汁として使うウンバラカダ(モルディブフィッシュ)というスリランカ版の鰹節もありますが今回はカラワラについて。
海に囲まれてるスリランカ。マーケットなどで並んでいる魚の種類は日本より多い印象。もちろん魚はよく食べられますが、このカラワラもよく食べられてると思います。
私は毎年1回、スリランカツアーを企画させていただいているのですが、2017年のアハサ食