珈琲研修（後編）
チノちゃんです。
コーヒー研修最後のブログです。
ぜひ前編•中編と合わせて読んでいただければと思います。
前編はこちら
https://note.com/ageominori/n/ne2e44c9e3184
中編はこちら
https://note.com/ageominori/n/nd3e8ed11ed5d
★２日目：座学＆実習
２日目の研修は、
『アレンジを学んで幅広い受け皿を持ち、
更にのめり込んだスイーツを学びます。』
座学で前回の復習をした後
デザートカフェラテの中でも人気の高い
•タピオカアイスコーヒーラテ
•コーヒーゼリーアイスカフェラテ
の２種類を作る体験をしました。
今回、講師が用意してくれたミルクは３つ
•ラテ（牛乳•ミルクの）
•ソイラテ（豆乳の）
•アーモンドラテ（アーモンドミルクの）
前回自分が飲んだのと違うミルクを選んで
味の違いを見る人もいれば
自分の好きなミルクを選ぶ人もいました。
◆タピオカアイスコーヒーラテ
タピオカ、スプーン一杯を、エスプレッソに入れる。
氷を入れると美味しい。
今回タピオカは、市販で売ってる乾燥タピオカで講師が作ってきてくれました。
皆さんの感想を聞きました。
•ソイラテを選んだ人
コタさん→先週とは違って深くて大人の味がする。
ケンティ→優しい、お母さんの味。
カズさん→美味しい。
トモさん→黒糖とソイの相性がいい。
•アーモンドラテを選んだ人
ノリさん→非常にアーモンドで、ほんのりした、甘味で丸い感じ、初めてタピオカを食べた。
ショウくん→お餅みたいで美味しい。
あっくん→混ざり合って、コクがあって美味しい、これ好き。
ナベさん→初めて食べたけど、かみごたえがある、新鮮な味。
はるちゃん→大人の味、甘過ぎない。
チノ→豆乳とは違う口当たりでスッキリした味。
◆コーヒーゼリーアイスカフェラテ
エスプレッソ、または、濃いめのインスタントコーヒーなどを使います。
①粉ゼラチン小さじ１を水小さじ2でふやかしておく。
②その上からエスプレッソする。
③混ぜ混ぜする。
④ゼラチンが溶けたら氷を入れる。
⑤少し冷ましてかき混ぜる。
⑥ゼリーになったら牛乳などを入れて混ぜて飲む。
皆さんの感想です。
•ラテを選んだ人
コタさん、→美味しい。
カズさん→コーヒーと牛乳がうまく混ざって美味しい。
あっくん→濃くて味がしっかり出てるけど苦過ぎなくて美味しい。
•ソイラテを選んだ人
はるちゃん→牛乳の方が合いそうだけど、健康志向で甘いものが好きな人にはいいと思う。
チノ→まろやかで苦くないけどコーヒーの味がしっかりして美味しかった。
•アーモンドラテを選んだ人
ケンティ→美味しい。
ショウくん→苦かった。
ナベさん→新感覚でおいしかった。
研修の最後に、何人かが実際に
作業があって研修に出られない人たちに
エスプレッソを抽出して
アイスカフェラテを提供しました。
その感想も伺いました。
えっちゃん→スッキリして美味しかった。
エミちゃん→美味しかったけど甘かった。
サンちゃん→甘かったけど、美味しかった。
チズさん→コーヒーの香りが残った、程よい甘味で美味しかった。
ゆきちゃん→ミルクで苦味が緩和されて程よく美味しかった。
皆さんに美味しいと言ってもらえて良かったです。
販売するときのラインナップやレパートリーが増えそうですね。
GGの中でもお店屋さんごっこみたいなことをして
お互いに入れたエスプレッソを飲んでみてもいいかもしれません。
ハンドドリップでも希望を出して飲み合いをしてもいいかもしれないですね。
今回は座学も実習もたくさん学ぶことがありました。
ハンドドリップの淹れ方の違いも
エスプレッソも
デザートカフェラテも
色々コーヒーを楽しむ幅が広がりました。
私もエアロプレスとても楽しかったので
イベントなどに是非参加して
提供できたらいいなぁと思います。
ブログが長編になりましたが
読んでいただいて
ありがとうございました。
最後に、エアロプレスのご紹介です。
講師の方に教えていただきましたので
ご興味の沸いた方は覗いてみてください。
↓
https://clovercamp.jp/products/equipment-aeropress?variant=41042451366039¤cy=JPY&utm_medium=product_sync&utm_source=google&utm_content=sag_organic&utm_campaign=sag_organic&utm_campaign=gs-2021-08-16&utm_source=google&utm_medium=smart_campaign&gclid=CjwKCAjwkvWKBhB4EiwA-GHjFipY3K_NQvzIFsDgsBBQEdtqMpqbDwXcUbviW7CTmD2uV0tCMCRi_xoC2dsQAvD_BwE
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