I don't see the SOP in this hotel.

夕食スタート。いきなりぐちゃぐちゃです。VIPが来てることをそこで知らされました。それはまず事前にミーティングをして周知させるべきです。その上、赤ワインを全く開けてない、それどころかグラスが全然足りてない。その状態で会場開けてしまって大混乱。中抜け明けで来て早々その対応です。全部飲み放題のブッフェなんだからグラスならグラスで×３なり×４なり準備しておくものです。それがx1もない状況なんだから何考えてるの？と。まともに指示出せないの？と。

あと下げ物。そこそこの規模のホテルなのですからルールに則って洗い場の人がスムーズにやれるよう揃えておかなければなりません。まあそこそこの規模のホテルの経験者ならルール知らなくてもどこにどうするかは大体流れでわかりますかもしれませんが、残念なことに多国籍軍団。そのルールを教えられてなかったせいかぐっちゃぐちゃになってました。しょうがないので接客交代してもらってステーションで整理していましたがどんどん下げ物が増えてくるわ、洗い場にもっていってる間にステーションが無秩序状態になってるわ・・・。多国籍軍団の恐ろしさをまざまざと見せつけられました。

で、僕が持って行っちゃうと無秩序状態になるので今度は無秩序にした奴に洗い場に持っていかせたら洗い場が無秩序になってました。どうすりゃいいの・・・。

とりあえず営業終わったら洗い場でずっと整理してましたが、他のみんなは誰も来ませんでした。おーい。

明日のためにテーブルセットやるとか皿を揃えるとかコップ揃えるのも必要です。が、それよりも前に今日の洗い物を全部洗って乾かすのが先でしょう・・・と一人ブチ切れてました。そんなわけで洗い場さんは日付変わるまで働いてます。かわいそうに・・・。

日付変わる寸前までいましたが、中抜け2回のトンデモシフトなので明日も朝からです・・・。更にお客さんも増えるらしい。というかゲスト数は全員で共有しようよ・・・。何でこっちから聞かなきゃ教えてくれないのって。