キッチンを飛び出て、珍しい食材探しの旅へ！
今回飛び出したのは、福井！
福井のグルメといえば、越前ガニ？ソースカツ丼？
テッパンの観光名所やグルメなど満喫する旅もいいけど、、、
私たちが求めるのは、
食べたことなかったかも！みたいなマイナーな食材の開拓。まだ見ぬ食材の魅力を、知りたい！食べたい！ということで
フナや鯉などの淡水魚が獲れる湖と、
猪や鹿などのジビエが狩猟される山、
この２つをこの目で見てきたので、今日はそれをお伝えできればと思います！
はしゃぎまくりワタシ^^
DAIDOKOROで行った福井のイベントで
行こう！となった今回の旅。
その時のゲストに、その場でお願いし、二つ返事で了承してもらうと言うなんとも贅沢な運び。嬉し〜❕
福井県京都事務所の入江さん🦖
日帰りとは思えない密度で
濃いーースケジュールを組んでくださりました！💖
＜今回の旅スケジュール🚣♀️ ＞
8:00 京都発
10:00 道の駅若狭三方五湖・伝統漁法たたき網漁学習
12:30 おひるごはん① ふな料理
茂右衛門ゲストハウスにて
おひるごはん② よしだのイカ丼セット
14:30 美浜町へ移動
解体施設見学
狩猟見学
猪の解体体験
17:00 道の駅はまびより
20:30 解散
▼ 伝統漁法たたき網漁を知る
悪天候のため小舟には乗れなかった、リベンジしたい！
水深の浅い湖のため、
竹竿で水面をたたいてびっくりさせると、
網にフナやコイがかかる！
小舟には漁師さん1人で乗ります。
ちなみに、この方法をできる方は、
現在若狭町で6人のみ。
量がないので流通にはのらず、基本的には直接個人から買うことしかできないそう。
次回は、小舟、是非乗りたい！
そしてフナと鯉のイベント、やりたいな〜
▼おひるごはん①ふな料理
鮒といえば、琵琶湖のふなずしでしたが、
今回はお刺身、煮付け、あら汁 に料理していただきました！
血抜きが上手なのと、
汽水湖(海水がまざった湖)なので特有の臭みがないそう。
薄めに切るのがおいしさのポイント。
コリコリ食感と旨みがあっさりしすぎず絶品！
なんか、むっちり(？)
お魚の身が凝縮してて美味しかった。
あー！これです、これ。
ほんとーーーうにおいしい。
▼おひるごはん② よしだのイカ丼セット
TVにもたびたびでている、名物のイカ丼もいただいちゃいました！
刺身イカ、大葉、うずらの卵、山芋、海苔がはいったイカ丼にイカゲソもついちゃう贅沢なセット。。
日帰り旅なので、
食事の回数は気にせずいきますよー。笑
この食べ方、やばいなあ。1口で3回感動したもん！
▼ 狩猟の見学・猪の解体体験🐗
お次は、美浜町に移動して
山の食材を探索に👀
もうそこに、罠にかかった猪いる。。緊張…！
こちらで猪の解体を行います。
30分ほどの見学の予定が、
猪の皮を剥ぐ工程をやらせてもらった結果、
3時間ぐらい滞在してしまいました。
皮を剥いだあとは、
一日寝かして、部位ごとに分けます。
それが出来たら、京都の方にこの猪を送ってもらうことになっており、
🐗食べられるイベントをやる予定です！！！
絶対食べたい方は、スタッフに声かけてもらうか、DAIDOKOROの LINE告知見張るか、、ですね。
ということで、
福井、サイコー！！！🗾
この一言に尽きた。
今回の旅で出会った食材でイベント、必ずやるので
楽しみにしててください😋