桃ジャム｜桃の甘さがやみつきになる夏のジャム

2020年8月2日 18:50

こんにちは、ジャム男子です！
夏のフルーツの代名詞のひとつ・桃。甘さとみずみずしさがたまりません。今日はそんな桃を使った「桃ジャム」の基本レシピを紹介します。

材料・分量

桃・・・2個（今回は果肉が560グラム）
グラニュー糖・・・果肉の重さのおよそ50%（今回は280グラム）
レモン・・・1個

↑3分40秒にまとめたレシピ動画もYoutubeにアップしています。是非ご覧ください！

1.桃を軽く水洗いし、タネ・皮を取ります

2.桃の果肉をだいたい1センチ角の大きさにカットします

3.桃とグラニュー糖の重さを測ります。グラニュー糖は、桃の果肉の重さの50%です（今回は、桃の果肉が560グラム、グラニュー糖が280グラムです）

4.鍋にあんず、グラニュー糖を入れ、30分ほど置いておきます

5.レモンを絞り、レモン果汁をつくります

6.30分ほど置くと桃から水分が出てくるので、鍋にさらにレモン果汁を追加し、火にかけていきます

7.火の強さは中火〜やや強火。はじめはシャバシャバですが、しばらくすると煮詰まっていきます

8.あくが出たら丁寧にすくってください

9.ヘラで鍋底をこすったとき、鍋底が見えスジが残り、「バリバリ」という音がしたら煮詰まったサインです

10.煮沸消毒したビンなどに入れて完成です！

桃が熟していたのもあってか、黄金色のジャムに仕上がりました。
桃ジャムはヨーグルトにかけてもおいしいですが、トーストとの相性も抜群です。
夏にふさわしいジャムです。ぜひ作ってみてください〜

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