八ヶ岳の豊かな食材をどう活かすか 仲間とともに抱く野望 食対談｜山本×寺澤×齋藤×坂本

多彩なメンバーが在籍する8Peaks。中でも今回は“食”の事業に携わる4名が集まり、八ヶ岳の豊かな自然がうみだす食の魅力や現在の活動にかける思いを語り合った。 美味しい食材が当たり前にある環境−今回は“食”座談会ということで、改めてみなさんの活動についてお聞きしたいと思います。簡単に自己紹介からお願いしましょうか。まずは「たてしな自由農園」代表の（山本）敦史さんから。 山本：「たてしな自由農園」は地元の美味しい農産物を取り揃えた直売所です。創業者は父で、僕が2代目になりま