料理教室XII、Cordon blue（コルドン・ブルー）
「コルドン・ブルー」とは「青いリボン」という意味ですが、作り方はWiener Schnitzel（ウィーン風カツレツ）に似ています。本物はハムやチーズと子牛肉ヒレで作られますが、豚肉や鶏肉でも使うことができます。
作り方：鶏胸肉を半分に切り開き、スライスハムとエメンタールスライスチーズをはさんでから、溶けたチーズが出ないように押しつぶします。その後、カツレツと同じように小麦粉、卵、パン粉で衣を作ります。熱したフライパンに油を入れて、コルドン・ブルーを揚げます。
ライス又はポテトフライと一緒に美味しい。