料理教室Ⅷ、りんごのシュトゥルーデル（Apfelstrudel）
材料：りんご4個、パン粉、砂糖、くるみ、シナモンパウダー各適量、溶かしたバター80g、小麦粉200g、塩少々、湯130ml、サラダ油30g、酢少々
作り方：りんごの皮をむき、芯をとってから２㎜くらいの太さにスライスします。 パン粉をバターでローストします。 くるみを小さく切ります。
ローストしたパン粉、切ったくるみ、砂糖、シナモンパウダーとスライスしたりんごを混ぜ、広げたシュトゥルーデルの皮の上にちらします。
その後、皮を全体的に巻き込み、外側に溶かしたバターをぬります。
180度のオーブンで30分焼きます。 出す前に少し砂糖をかけます。熱くても冷たくてもおいしい。
皮の作り方：湯、油、酢、塩、小麦粉をボールに入れ、木ベラで混ぜ合わせます。全体が馴染んでから、台の上にうつし、力をいれてこねる。 生地をまとめ、少し油をぬってからすくなくとも１時間ねかせます。テーブルに大きな布を敷いて、少し小麦粉をふって生地をのせ、めん棒で四角形にのばす。 その後、手に打ち粉をし、生地を手で用心深く（生地は壊れやすいため）薄くなるまで引っ張ってのばし、縁の厚い部分をはさみで切ります。