脱！化学調味料！健康への旅5

2021年3月25日 21:37

今日はおやすみしようとしていたんです。

でもどうしても作りたくなってしまった、白崎茶会さんの

「甘酒で作るキムチの素」

本来は夏野菜にかけていただくそうで、梅酢も無いので夏になったら作ろうと考えていたのです。

分量が不明だけど、やってまえ。←愛知

テケテンテンテンテンテン

テケテンテンテンテンテンテンテンテンテン　
テン　テン　テン

・甘酒
多分大さじ３〜４杯位。
濃縮タイプと仰っていました。見た目では甘酒の割合が一番多いです。
我が家の甘すぎる甘酒で大丈夫かな。

・醤油麹
大さじ２杯位。
本当は醤油ですが、折角あるので。

・梅酢
大さじ１杯位。
梅酢が無いので梅干しと少量のリンゴ酢で。

・鰹節
１パック分。
袋の中でよく揉んで粉々にするそうです。
我が家はパックの鰹節が無いので、目分量をビニール袋に入れて揉み倒しました。

・すりおろしたニンニク　
一欠片分位。

・すりおろした生姜
ニンニクと同量位。

・国産の一味唐辛子　
小さじ山盛り１杯位。
辛いので少量だけと仰っていました。
我が家には無いので韓国唐辛子を好きな分量

・胡麻油やエゴマ油オリーブオイル等の好きな油
少々。
これは後がけだそうです。
かける野菜によって変えていました。

・ネギや胡麻等の薬味
少々。
これもかける野菜によって色々お好みで。

混ぜる。

おおおお！！！
美味しいっ！！！

本当に混ぜるだけです。

「発酵食で、梅酢の酸味もあるので熟成がいらないんです。」

「すべて日本の伝統食材で出来ています。」

と仰っていました。

やってみてよかったです。

白崎茶会さん天才♪