謹賀新年！各地で異なるお雑煮！博多雑煮をご紹介！

明けましておめでとうございます。
ななです。

皆さん、お雑煮食べますか？

うちは、母親が博多出身なので、
博多雑煮をご紹介します❗️

お雑煮とは？何のために食べる物？

お雑煮の歴史

お雑煮の歴史は古くて、
平安時代くらいからすでに食べられていたみたいです。
お餅は農耕民族である日本人にとって、
「ハレの日」のおめでたい食べ物。
そこに、さまざまな具材を煮合わせて、
煮雑ぜ（にまぜ）たことが語源となり、
お雑煮と呼ばれるようになったと
言われているそうです！

正月に食べる理由

お雑煮の具に欠かせないお餅。
これは正月に年神様（正月にやってくる神様）を
お迎えするために、
前年に収穫したお米から作った餅をお供えし、
そのお下がりとしてお雑煮を頂く、
ということから始まったそうです！

昔の人は、旧年の農作物の収穫が無事であったことに感謝し、新年の豊作や家内安全を祈うのにお雑煮を食べていたそうで、正月に欠かせない料理になったと言われています！

地域によって違う！博多雑煮とは？

出汁はこれ！あごだしが必須！

九州ではトビウオのことを『あご』と呼びます。
トビウオを天日干しした後、炭火で焼いたものが『焼きあご』で、
九州では、煮物や汁物、うどんなどによく使われています。
この『焼きあご』で取った出汁『あごだし』に
醤油や塩で味をつけたすまし汁がベースです！

博多雑煮は具沢山！11種類の食材とは？

博多雑煮にも家庭によって違いがあると思いますが、
私が祖母から教わったうちのお雑煮には
11種類の具材が入っています。
大根、金時人参、椎茸、里芋、かまぼこ、ゴボウ、昆布、鶏肉
カツオ菜、ブリ、そして丸餅！
めちゃくちゃ具沢山でしょ？
中でも特徴的なのは、カツオ菜と出世魚で縁起物のブリ！
これは欠かせません！

博多の人しか知らない？カツオ菜

博多の人でも雑煮以外では食べることはあまりないみたいですが、
カツオ菜は高菜と近い葉物野菜です！
茎から鰹節のような風味の出汁が出ることからカツオ菜と
呼ばれているそうです！
カツオ菜から出る出汁が博多雑煮の味の決め手になるみたいです！

まとめ

いかがですか？
皆さんの地元のお雑煮はどんな具が入っていますか？
お雑煮って日本の文化だと思うので、
知って残していきたいなと思います！
皆さんもぜひそれぞれの地域のお雑煮に着目して
珍しい物があれば、教えてください♪