山賊焼きを、美味だれで。
長野県上田市の名物『おいだれ』で長野名物『山賊焼き』を作って頂いてみました。
美味だれのルーツ、
詳しくはこちらのサイトにて
美味だれのレシピは、
・りんご １個（すりおろす）
・玉ねぎ １個（すりおろす）
・ニンニク すりおろし 大さじ1
（ニンニクレベルは控えめです）
・しょうゆ 180cc
・みりん 90cc
・さとう 大さじ２
以上を混ぜて中火で5分煮詰めます。
熱が冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
おいだれの定義は『すりおろしニンニクが入ったしょうゆだれ』なので、もう好きにアレンジしてみました。しょうゆは適量、みりんさとうニンニクは控えめです。
ニンニク倍量入れたらお酒に最高かも。
山賊焼きは、
鶏もも 300〜400g(好きなだけ)に美味だれ(大さじ２程度)をまんべんなくつけて、30分寝かします。
寝かせたらつけダレ含めた水分を取って、片栗粉をまぶしてます。
フライパンに油（大さじ２）を敷いて、弱火でじっくり、片面５分を３回。
最後に強火にしてパリッとさせます。
（油でパリっと揚げるのが本当なのですが）
あとは食べやすいサイズにカットして、千切りキャベツに乗せて、美味だれを掛けて完成。
これがもう、白飯にとっても合います。山賊焼きのパリっとした鶏ももが、甘じょっぱい優しさとニンニクのパワーチャージなソース（これがおいだれの真髄か！）で、あっという間に完食でした。
本場、上田に行ったら必ず食べに行こう。
夕焼け、綺麗でした。
