ブラウニーチーズケーキ。

大学生の頃にチーズケーキにハマったことがあります。
デパ地下の美味しそうなケーキ屋さんを渡り歩いて、何種類ものチーズケーキを買って帰り、食べ比べていました。
結果、どこのどのチーズケーキが美味しかったのか･･･記憶にありません。
食べまくったくせに、記録に残していませんでした。

ただ、わかったのは、ベイクドチーズケーキが好き。
そして、酸っぱいくらいの酸味のきいたチーズケーキが好き。
ということです。
それ以来、私がつくるチーズケーキはいつもレモン汁たっぷりです。
もしかしたら、それはレモンケーキというのかもしれないですね。

♢

《 ブラウニーチーズケーキ 》
▼材料（W22×D8×H7 のパウンド型２個分）
■ 【ブラウニー】
　・ブラックチョコレート　　　２４０g
　・バター　　　　　　　　　　２０g
　・生クリーム　　　　　　　　２００cc
　・薄力粉　　　　　　　　　　６０g
　・ベーキングパウダー　　　　大さじ１
　・卵　　　　　　　　　　　　１個
　・砂糖　　　　　　　　　　　２０g
　・くるみ　　　　　　　　　　２０g

■ 【チーズケーキ】
　・クリームチーズ　　　　　　２００g
　・砂糖　　　　　　　　　　　６０g
　・レモン汁　　　　　　　　　大さじ４
　・生クリーム　　　　　　　　１５０cc
　・ゼラチン　　　　　　　　　１０g
　・水（ゼラチン用）　　　　　３０cc
　・生クリーム（ゼラチン用）　５０cc


▼作り方
■【ブラウニー】下層部分
①　チョコレートを適当に小さく割り、バターと一緒に湯煎にかける。
　　溶けたら、そのまま生クリームを少しずつ入れ混ぜる。
　　※湯煎は熱すぎないように弱火で
　　※生クリームは一気に入れると混ざるまで時間がかかるので、少しずつ
②　湯煎からおろし、
　　薄力粉とベーキングパウダーを入れてホイッパーで混ぜる。
　　※薄力粉はふるいにかけなくても大丈夫
③　卵と砂糖を入れて混ぜる。
　　混ざったら手で小さく割ったクルミを入れて混ぜる。
④　クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、
　　表面をならしたら、2〜3回落として中の空気を抜く。
⑤　160℃のオーブンで30分焼く。
⑥　焼けたら型からはずさずに冷ます。

■【チーズケーキ】上層部分
①　ゼラチンを水でふやかしておく。
②　クリーチーズと砂糖を混ぜる。
　　※クリームチーズが固ければ少しだけ湯煎にかけるとやりやすい。
　　　やりすぎで溶けないよう注意！
③　レモン汁を入れ混ぜる。
④　別のボウルで生クリーム150ccをホイップする。
　　※すくった時に角が垂れる程度
　　※ここまでにブラウニーが冷めていなければ、一旦ここで中断。
　　　必ずブラウニーがほんのり温かい程度まで冷めるまで待つ。
⑤　生クリーム５０ccをレンジで温めて（沸騰注意！）
　　①のゼラチンを入れて溶かし、③のボウルに入れて混ぜる。
⑥　④のホイップクリームも入れて混ぜる。
⑦　冷めたブラウニーの上に流し入れ、
　　冷蔵庫で2時間冷やしたら出来上がり。

ブラウニーが冷めるのを待ってからチーズケーキのゼラチンを加えないと、ブラウニーの冷め待ちでチーズケーキを待機させてる合間に、固まり始めてしまいます。タイミングが重要です。

常々チーズケーキとチョコは合うと思っていたので、ブラウニーと2層仕立にしてみましたが、やはり相性抜群ですね。
ケーキを2つ作る手間がありますが、それぞれが簡単に失敗なしでできます。
作業工程自体は1時間程度です。