南インドの珈琲抽出器具について〜south india coffee filter〜

南インドには、珈琲を抽出する器具があります。

素材はステンレス、アルミ、銅、真鍮など様々。素材によって風味に違いが出るように感じます。

蓋、内蓋、小さな穴がパンチングされたフィルター部分、抽出された珈琲液が溜まる部分の4つのパーツで構成されています。

サイズは一杯分の小さなものから、何十杯も一気に抽出できる業務用の大きなものまであります。

ベトナム珈琲の器具が構造的に近いと思います。

濃い目に抽出されるので、たっぷりのミルクや砂糖で割るカーピでも、珈琲の風味が活きます。