感動の食　〜嬉野温泉・李荘庵（RISOAN）〜

2020年11月23日 17:38

先日、佐賀の旅を楽しんできました。
旅行中には、たくさんの美味しいものをいただきました。中でも、美肌温泉の地・嬉野で頂いた夕食にとっても感動したので、今日は食レポ（らしきもの）に挑戦してみようと思います！

はじめにお伝えしてしまいますが、今回嬉野でいたたいだのは、佐賀牛を中心としたお食事です。
私は日本のお肉の中でも、佐賀牛は絶品だと思っています。
霜降りがきめがこまかくてなめらかで、口当たりがよくやさしいところが好きなのです。（決して食通ではないので、知識ではなく感覚としてですけれど。そう間違っていないのではないかという、根拠のない自信があります。。）
その美味しいお肉などを、うっとりと堪能したお食事でした。

今日の写真は、全てスマホ撮影です。カメラはちょっぴり大きくて、お食事の場には、はばかられるので。

*＊*

お邪魔したのは、和多屋別荘の「李荘庵（RISOAN）」さん。

もともと佐賀牛を提供されていた『牛賓館』さんが、『李荘庵（RISOAN）』さんとして新たに生まれ変わり、オープンしたばかりです。開店おめでとうございます！

こちらで使われている器は全て、有田焼で大人気の李荘窯さんのもの。
李荘窯ご当主寺内信二さまの器は、その美しさゆえに世界中のトップシェフから愛されています。
国内でも、昨年11月の天皇即位の礼晩餐会に寺内さまの器が使われるなど、ご活躍は枚挙にいとまがありません。
伝統と革新の両輪で走る李荘窯さんの器には、きっと多くの人の心をとらえる独特の魅力があるのだと思います。私も大好き。

有田焼ラブの私と友人は、ウキウキしながらお店に伺いました。

出迎えてくれたのは、笑顔がとびきり可愛い店員さん。

個室に案内頂き、扉を開けていただくと。。

うわぁ。
なんて素敵なテーブルコーディネートなのでしょう。

窓の向こうには緑もあります。
いきなりうるうるしちゃう。

飲み物は、はじめから日本酒を。
気合入ってます笑。

日本酒のメニューを拝見すると、地元佐賀県のお酒が数種類、甘口から辛口に向かって順番に並んでいました。
これならお酒に明るくない私でも選びやすいですし、何より地元のお酒を心ゆくまで頂くことができそうです。

まずは一番甘口の「虎之児」をいただきました。嬉野のお酒です。
芳醇で女性ウケするタイプ。（たぶん。）
美味しいから飲みすぎ注意。

そのお酒を頂きながら、前菜は何かなぁ？と、わくわくしていると、
運ばれてきたのは、なんと。。

赤ちゃんのほっぺみたいに　ぷくっ　とした、ちっちゃなバーガーです！

前菜に、バーガー！？
しかもカワイイし。
テンションあがっちゃいます。

まんまるの真っ白いお皿の真ん中に、ちょこんと鎮座しているバーガーに驚きながら、
ふわっふわのパンをそっと手でつかんでいただきます。
お肉がとってもジューシーで、二度目のびっくり。
バーガーだけれど、サイズ的にはまさに「前菜」なのがうれしいポイントです。

オドロキのバーガーのあとは、またオドロキの。。

たんシチュー。

これ、シチュー！？

一般的なシチューのイメージとは異なり、オシャレなお皿の上にお肉がおすまししているみたい。
お箸で口に含むと、その柔らかさにまたビックリ。これなら歯は要りません！
煮込んだソースがまた美味しくて、思わず友人と「んーーーっ」とうなって見つめ合ってしまいました。

夢見心地で日本酒のおかわりを。

今度は「三種のみくらべ」。メニューの中から、自分で3つ選べます。
私は小城の「天山」、鹿島の「能古見」、唐津の「万齢」を。
きっと、それぞれの説明を伺ったところで迷うだけでしょうと思い、エイヤーと、メニューで奇数の番号がついていたものを選びました。
これで正解。それぞれに美酒です。
次回は偶数のお酒を味わってみたいものです。

お食事に戻ります。お次はテールスープ。

さすが・・・李荘窯さんねぇ。って、まずはこの器にうっとり。

そして蓋をあけて

スープを一口すくっていただいてみると、テールの豊かな風味がほわっとただよいます。気持ちまでこっくりとあたたまるようなお味でした。

またこのテールが柔らかいのです。
とろけました。

次は、ジャジャーン。

嬉野産の野菜サラダ　パプリカソース添え。

一つひとつのお野菜が、甘くてしっかりとしたお味。しいたけや根菜には火が通っているものの、素材独特のほどよい歯ごたえがちゃんと残っています。

サラダ嫌いな友人が、「こんなに美味しいサラダは初めて」と言って、私よりも早く、あっという間に完食。
彼女がサラダを完食したのを初めて見ました。

飲む野菜サラダ（スムージー）も添えられていて、嬉しいかぎり。

次は何が来ても驚かないぞっ。
と、思ったり、また驚いてみたいと思ったり。
わくわくしているうちに運ばれてきたのは

嬉野温泉豆腐と鯛のアクアパッツァ。

運ばれて来たとたん、その香りにノックアウトされました。（やっぱり驚いてしまった。）
ガーリックのきいたソースで、美味しいこと、確定です。

お豆腐も鯛も、もちろん美味だったのですが、その下にかくれていた白菜の美味しさは感動的でした。

スープがしみて、舌の上でとろ～んと、とけていきます。

スープは残らず飲み干したかったけれど、お行儀わるいからガマン。。

さて、このカワイイたまご型の器で運ばれてきたのは

鯛のセビーチェ。

もう。いちいちステキです。
マリネされた鯛は、きっと贅沢な箸休めみたいな役割なのだと。
サッパリ。ぷりぷり。

そして、いよいよ佐賀牛のステーキが。

まずはロース。
ゲイジュツ的です。

ストローみたいなものに入っているのは、ワイン塩とのこと。キラキラしています。

お塩は、もっとパッーっとお皿にに描ければ素敵なのでしょうけれど、私がするとこんなふうになります。。（寺内さまに、つっこまれそう笑。）

お絵描きは下手でも、美しいロゼ色のお塩のおかげで、美味しそうに見えました。

実際、一口噛むと、上質で繊細な脂を含んだ豊かな味わいが、口いっぱいにジュワーっと広がる感じ。
お肉はコロコロのかわいいサイズだけれど、その美味しさを味わうには十分です。

そして。。

情熱の赤！ヒレ肉！
真っ白なお皿に弾けるビーツソース！

お味が見た目に負けないところがスゴイです。

ローストビーフのようにしっとりとしていて、
ローストビーフよりジューシーです。

そして、デザートは

豆乳プリン♪

ほうじ茶のカラメルがかかっています。

お豆腐もお茶も、嬉野の名産です。最後まで地元の美味しいものを提供していただけるメニューに、旅する者への深い心遣いを感じます。

器の演出に酔いしれながら、ぷるぷるのプリンを美味しくいただきました。

胃袋も心も満たされたところで
このひとときにたくさん感謝してコーヒーを。

お食事を頂いた後で伺って、なるほど！と思ったのですけれど、
たんシチューやアクアパッツァなどは、嬉野の温泉のお湯で炊いているそうです。
だから、あんなに柔らかかったのだなあと。

気付けばバーガーからヒレ肉まで。
大好きな佐賀牛の、さまざまな部位の、美味しいところを少しずつ、
贅沢に頂くことができました。
お魚やお野菜なども、ひとつひとつがオブジェのように美しく、うっとりと過ごしたお食事タイム。
旅先で存分に非日常を味わうことができて、とってもシアワセでした。

そしてそして。

どうやら私たちは、李荘庵さんの栄えある第1号のお客さんとなったようです！　
私と友人にとって、忘れられない食になりました。

最高のおもてなしを頂きました。
あの素敵なテーブルにお食事が届くまでに関わられた方々へ、
心から、ご馳走様でした とお伝えしたいです。

ご馳走様の「馳走」は、かつて食材を集めるために、馬にまたがり畑へ海へ駆け巡り、走り回ったことに由来します。
現代のようにマーケットやコンビニなどもない、昔むかしのこと。
おもてなしをするために、走って走って準備をしてくれた人への感謝の気持を込めて、
馳走に「ご」をつけ「様」をつけ、とても丁寧にした言葉が、ご馳走様です。

―　自分で以前noteに書いた拙文『お箸のおはなし』より。　―

また来年、伺いたいと思います。

コロナの一日もはやい収束を願って。

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▽ これまでにnoteにアップしたことのある李荘窯さんのうつわたち ▽

［▽有田のお店にて］