和菓子日記　〜和菓子の〈はじめて〉物語展へ〜（後編）

#和菓子のおはなし 　 #色木の実 　 #残月

---

虎屋文庫の資料展『和菓子の〈はじめて〉物語展』へ行ってきました。虎屋赤坂ギャラリーで、本日11月23日までの開催です。

前回の記録はこちら。

今回は、その続きです。
資料展そのものの記録というよりは、会場の虎屋赤坂店で出会った和菓子について綴ります。

・

11月某日

虎屋赤坂店 地下のギャラリーで資料展をたのしんだあとは、３階の『虎屋菓寮』へ。
ここまで来て、食いしん坊の私が菓寮に行かないわけがありません。

そこで私が頂いたのは...

和菓子『色木の実いろこのみ』と、お抹茶です。
ほんとうは、ピンク色を基調とした『秋の彩』などにも心惹かれたのですけれど、今、赤坂店に来たならコレを頂かなければ！と、チョイス。

この「色木の実」は、資料展を記念して、期間限定・赤坂店限定で提供されているものです。なんと、元禄８（1695）年の、虎屋の菓子見本帳デザイン帳から再現されているのです。


現存する最古の見本帳からの再現！　現在の上生菓子の原形といえるものでしょう。

300年以上前の和菓子です！

羊羹ようかん製　御膳餡(こしあん)入
美味♡

元禄８年といえば、生類憐れみの令を発令した 徳川綱吉の時代。その頃の身分の高い人たちは、すでにこのように美しくおいしいお菓子を味わい、季節の移ろいを いつくしんでいたのですね。
もとにした現存最古（はじめて）の見本帳『御菓子之畫圖おかしのえず』は、この直前に資料展で観たばかりでしたので、なお感慨深いものがありました。

そして「色木の実」は、前回もご紹介した『和菓子を愛した人たち』の中でも、尾形光琳のエピソードとして登場しています。

『和菓子を愛した人たち』（虎屋文庫　ｐ58）

（ｐ59）

光琳が、後援者である銀座の役人にお菓子を贈った記録が、虎屋さんには残っているそうなのですけれど、驚くことに、「色木の実」については 150個も注文していたのだそう。宝永7（1710）年のこと。茶会などで振る舞われたものと推測されるようです。

その「色木の実」を頂きながら、目の前の赤坂御所の色づき始めた木々を眺めながら、茶寮でくつろいだあとは、2階のショップへ。

資料展を記念して、和菓子ブックフェアが開催されていました。写真は一部。

私は虎屋文庫の機関誌 最新号と、『残月』をお土産にしました。

帰宅後パシャリ。

「残月」については、赤坂店限定のものと、他店舗でも販売される通常品とがあります。赤坂店限定品は、３階の御用場で毎朝つくられており、できたてホヤホヤなのだそう。（御用場は見とれてしまって、写真を撮りそびれ..。）
私は両方を２つずつ購入しました。

残月の販売コーナー。
右が通常の、左が赤坂店限定の。

工場で製造してから数日かけて店頭に並ぶという通常の残月は、生地と餡とがなじんでいるところが、おいしさのポイントとのこと。赤坂店の 生まれたての残月は、皮と餡の対比が楽しめるということでしょう。

なるほど、なるほど。

「薄雲をまとった明け方の月の趣」を表しているという残月。ただの半円のお饅頭にあらず。
生姜の風味もやわらかく、通常品も限定品もおいしくて、ファンになりそうです。

ちなみに、私は毎年 虎屋さんの卓上（壁掛けにもなる）カレンダーを愛用しているのですけれど、先月の暦には、「残月」の絵が添えられていました。

このカレンダーは、虎屋さんに残る菓子見本帳から、毎年 表紙を含めて13の絵図をたのしませてくれるものです。
今年のカレンダーは、大正７年の見本帳から。来年のは、ちょうど200年前の文政7年の見本帳から！

と、おしゃべりが止まらなくなりそうです…。
でもこれ以上は控えましょう。

虎屋赤坂店を後にして、外苑までおさんぽをしましたので、その記録を添えて、おしまいにいたします。

ここまで来たら、今右衛門東京店へ。
虎屋さんから徒歩15分足らずで到着。

ドアの取手は、先代（十三代）今右衛門の作品。

人間国宝の作品を握りしめることができる シアワセの扉。

今右衛門から目と鼻の先。

訪れてから少し日が経っています。この絵画館前の銀杏並木は、そろそろ黄金色に輝く頃ですね。

私にとって ぜいたくな１日の日記。

最後までお読みくださいまして、ありがとうございました。

資料展ご案内のハガキ。
別納の印が🐅