たのしいたけと秋鮭の味噌バター焼き

北海道の秋の味覚と言えば、秋鮭。
秋といえば、きのこの季節でもあります。
たのしいたけで秋を感じてみてください。

今回は、厚真町の大豆と麹を使った「おふくろみそ」を使った
濃いめの味つけなので、白いご飯がぴったり合います。

【材料　2人分】
生たのしいたけ　200g
秋鮭　　4切れ
バター　20g
塩こしょう（下味用）　適量
片栗粉　大さじ2

合わせだれ
　おふくろみそ　大さじ2
　みりん　　大さじ1
　酒　　大さじ1
　しょうゆ　　大さじ1
　砂糖　　小さじ1
　水　　大さじ2

レモン（付け合わせ用）　輪切り1枚

【作り方】
1．生しいたけは、石づきをとって軸から手でさいて食べやすい大きさに。秋鮭は半分に切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶしておく。合わせだれの材料をすべてボウルに入れてまぜておく。

2．熱したフライパンにバターを入れ、とけたら秋鮭としいたけを加えて、中火で両面を約3分ずつこんがりと焼く。

3．合わせだれを全体にまわしかけ、煮詰まったら完成。

【ポイント】
下味のついてない生鮭を使っています。もし塩鮭で作る場合は下味の塩こしょう、合わせだれの量で調整してください。