切り干し大根サラダ
ちょっと太めでブリブリした美味しい切り干し大根があったので
サラダで食べました。
加熱せずに水で戻すだけ
ドレッシングは、酢のかわりに少々過発酵したコンブチャ液とマンダリンオリーブオイル。
スパイスはブラックペッパー、ピンクペッパー、オールスパイス、ヒハツモドキを荒く挽いたもの。
コンブチャでは酸味が足りないので、アムラの粉末を少々いれました
使用オリーブオイルはこちら。
オレンジの香りがすばらしくて、うっかりガブガブ飲んでしまいそうです。
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