『万場町 のくらし-喫茶と間貸-』で修行したら”最上”のメンターに出会った話 〜ビジネスモデル編〜
前回のnoteでは、僕が『万場町 のくらし-喫茶と間貸-』と出会い、
学びに溢れていると直感的に思い、
ノリと勢いで「丁稚奉公させてください！」までの経緯をご紹介しましたが、
今回は過去にnoteで書いたこともある、
「１＋１＝３、４…」が生まれる場作り（３）を事業としてやっていきたい！
ローカル・インキュベートを起こしたい！（４）
という視点で、
その実践者であるよしのゆうみさんと『万場町 のくらし-喫茶と間貸-』のビジネスモデルについて深掘りします。
１、『のくらし』の本当の顧客は誰か？ 提供価値は何か？
『のくらし』には毎日いろいろなお客さんがやってきます。
ーー『のくらし』お客さん図鑑のごく一部ーーーー
・ゆうみさんに相談ごとのあるモグラー（常連さん）
・打ち合わせがある人（ゆうみさんとの場合も多い）
・ウワサを聞いた人（SNSで知ったらしい）
・通りすがりの人（土曜多め）
・閉店後の『のくらし』で英語塾を行う先生（だいたい15時~いつもの席あり〼）
・米仙人（勝負服は赤、米ウマすぎ）
etc…
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ゆうみさん曰く、
「来客のうち、８割が常連さん。」
と、話しているうちに、
また１人常連さんが。
「ども〜〜」
「おー！〇〇じゃん、いらっしゃい」
『のくらし』に集う常連さんたちは、
まるで、自分の家に上がっていくかのごとく、くつろいで、ゆうみさんに人生相談をしたり、自分の仕事をしたり、各々の時間を過ごします。
『のくらし』は喫茶としてコーヒーや軽食を提供し、
その対価としてお金が支払われているように見えます。
もちろん、そういった側面が全くないわけではないですが、
本質的な提供価値はそこではないのでは？
「いちばんのお客さんは、私と一緒に何かやってくれる人かもね。」
その真意は、『のくらし』のお客さんと関わる中で明らかになりました。
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File.1 ゆうみさんに相談ごとのあるモグラー
2週に1回ほどご来店。（バラツキあり）
ホットコーヒーを注文。
ゆうみさんに話を聞いてもらいたい。
モグラー。
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File.2 米仙人（勝負服は赤、米ウマすぎ）
週１ほどご来店。
ランチや喫茶利用。
『のくらし』ランチのお米を卸している。
オフ会もしばしば参加。
様々な自主イベント企画も。
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File.3 閉店後の『のくらし』で英語塾を行う先生（だいたい15時~いつもの席あり〼）
ほぼ毎日ご来店。
コーヒーやケーキセットを頼む。
オフ会も足繁く参加。
店子として、閉店後の『のくらし』で英語塾を運営。
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などなど色々なお客さんがいらっしいました。
ファネルの下に行けばいくほど、『のくらし』やゆうみさんとの関係値が深くなる。ズバッと言ってしまえば関係値に比例して、もたらしてくれる利益も上がる。しかも無理のない形で、give ＆ takeの関係が設計されているから、持続的。『のくらし』とお客さんで、共創するハッピーの総量が増えるイメージ。
２、『のくらし』のビジネスモデル
次は、今までのお客さん事例を、ビジネネスモデルという観点で捉え直してみると、こんな感じ（下図）。
「①喫茶」を入り口として、
何回かリピートするうちにファン化した顧客が、
「②オンラインサロン」に入会し、さらにサロンメンバーとの結びつきを求めるようになる（社会的欲求）と、定例的に開催される「③オフ会イベント（オフラインサロン）」に参加するようになる。
その中からさらに、
自分のスキルや価値を発揮することで『のくらし』コミュニティ発展に貢献したい（承認欲求）と顧客が思い、『のくらし』としてもそれを受け入れる場合、コミットメントに対する「④バーター」として互酬（お互い様）関係ができる。（例えば米を仕入れたり、店頭に商品展示など。）そのうち、『のくらし』の企画に対し協賛という形で支援したり、逆に『のくらし』が顧客のやりたいことを実現する（自己実現欲求）ためのサポートをする関係ができる。またイベント利用などを通じて、単発の「⑤場所貸し」に繋がったり、定期的な「⑥店貸」に繋がる。
というビジネスフローが設計されています。
＝例＝
File.1 ゆうみさんに相談ごとのあるモグラー
①＋②＋③
File.2 米仙人（勝負服は赤、米ウマすぎ）
①＋②＋③＋④＋⑤
File.3 閉店後の『のくらし』で英語塾を行う先生
①＋②＋③＋④＋⑥
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このように、それぞれのファネルに応じて、マネタイズポイントが設計されていて、
言い換えるなら、『のくらし』は喫茶店で飲食サービス（フロントエンド）だけを提供する場所ではなく、
バックエンドの部分で、戦略的にマネタイズができている。
だからこそ、『のくらし』は（ぶっちゃけ）利益の出ずらい喫茶という業態にもかかわらず、ゆうみさんのやりたい方向性を実現しながら、持続的な経営ができている！
天才！
いや本当、スゴい、スゴすぎる！
『のくらし』の掲げるコンセプトは、
”最上（もがみ）地域『のくらし』は「ありのまま」で最上（さいじょう）『のくらし』”。
『のくらし』、お客さん、地域の人たちが混じりあいながら、日々”の暮らし”を楽しげに、気ままに過ごす。
「ゆうみちゃ〜ん、うちの近くで採れだイノシシだー。けえ。（食べてね）」
「ありがとさまなー。」
「さっぎよ、どこどこのばっちゃんがよぉ、〇〇悩んでだんだど。しらねけんど。」
「そしたらよぉ、お茶のみでも誘って、ゆうみちゃんのとこでもいぐがー。」
「ゆうみさんに相談があるんですけど、こういうのしてみったい！」
「やってみようよ！！」
何気ない日常の中に、
豊かで愛おしい、”最上”の時間が流れる。
事業者（『のくらし』）も、顧客も、地域社会も、その境界は溶け合っていき、共に豊かな時間を紡いでいく。ひとりひとりが日々”の暮らし”に立脚しつつ、『のくらし』を媒介として、社会の輪の中で関係を結ぶ。
その中で、無理ない範囲で、各々ができることを実践する。
ゆうみさんもその一人。
場の提供と雰囲気作り、ちょっと背中を押す手伝い。
そんなステキな場所が、持続的な形でできていました！