ますの寿しづくり

今、100年以上続くますの寿し屋さんで新たな挑戦のお手伝いをしています。続けて来た事を、良くなるように変化させるという事は、相当な覚悟が必要。人は思っている程に、簡単には変われないんだなぁ。💦これが本当に最善か…を問い続ける✨