野菜室はNG！アスパラガスをおいしく冷蔵保存・冷凍保存

野菜室はNG！アスパラガスの保存方法

調べてみると驚いたことに、アスパラガスは野菜室での保存はNGなんだそう！

なぜかというと、野菜室の温度は3～8℃と、冷蔵庫よりも少し高めに設定されているため。

冷蔵庫の温度は一般的に2℃～6℃ほどで、アスパラガスの保存に最適な温度は2.5℃。低い温度の方が保存に適しているので、野菜室には入れずに、冷蔵保存しましょう！

アスパラガスは冷蔵保存・冷凍保存の使い分けがおすすめ

アスパラガスは、冷蔵保存も冷凍保存も可能な野菜です。保存方法によって保存期間や食感が変わるので、用途に合わせて冷蔵保存と冷凍保存を使い分けましょう。

🍀冷蔵保存方法

冷蔵保存では、保存期間は5日間ほどが目安。生のまま冷蔵保存をすれば、シャキシャキしたアスパラガス特有の食感も残り、味も落ちにくいです。

炒めものやボイル、サラダなどに使う場合は冷蔵保存がおすすめ。以下で、アスパラガスの冷蔵保存方法をご紹介します。

1. アスパラガスの根本を、軽く濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包む

2. アスパラガス全体を、乾いたキッチンペーパーで包む

3. ポリ袋に入れる

4. 穂先を上にして、立てて冷蔵庫で保存する

🍀冷凍保存方法

一方、冷凍保存の場合は、1か月ほど保存できます。日持ちするものの、冷凍するとシャキシャキ感はなくなり、ふにゃっとした食感になることがデメリット。それが気にならない調理法に適しています。

生のまま冷凍保存したアスパラガスは、肉巻きや炒めもの、汁物の具として凍ったまま使えます。ポタージュスープにするのもいいかもしれません。

以下で、冷凍保存方法をご紹介します。

1. ピーラーで下部のはかまを取る

2. 水気を拭き取り、使いやすい長さに切る

3. 生のまま冷凍用の保存袋に平らに並べて入れ、空気を抜いてから冷凍する