今日の豆知識

甘えびは、実は採れたてはあまり甘くないんですね。

甘えびは死後、自己消化を起こします。その消化によって体内の筋肉がアミノ酸に変化し、身が甘くなるのです。

だから甘えびの身は鮮度が落ちたものほど甘いって言われてます。

あ、頭とかはちゃんと新鮮なものを食べてね！