自家製醤油麦麹

長崎県の川添酢造さんの

麦麹。

毎度、ヤフーショッピングで買っている。

クリックポストなので送料が

安くて、４年程前に買ったのが最初。

もちろん、味もいい。

米麴でつくるよりも風味がある。

＜材料＞

1. 麦麹１キロ分

2. 醤油２．４リットル（３本）

＜作り方＞

1. ボウルに乾燥麦麹を入れる。3つくらいに分けるとこぼれない。

2. そこに醤油を注ぐ。

3. 常温で１週間おく。ラップしてね。

＊乾燥麦麹を買うと、戻し方があるが、

戻さずにそのまま使っています。

今のところ、特段問題なし。

＊多少かたまりがあっても問題なし。

＜使い方＞

1.　お味噌汁の「お出汁」
2.　酢と合わせて「酢醬油麦麴」←これが万能調味料になる
3.　醤油の代わりに料理に入れる
　
などなど。