チーズを美味しく楽しみたい

パンやサラダ、

パスタに、ピザはもちろん、

カレーやラーメンにもチーズを合わせるチーズ好き。

紅茶との相性も最高で、大好き。

最近とろけたチーズばかりを食べて、

美味しいなぁと思っていたけれど、

チーズってそもそもどんなだっけ…。

ふと、子供時代に夜な夜なダイニングテーブルで、

チーズをカットして楽しんでいた父を思い出した。

時々、食べるか？と

幸せチーズ時間に誘われたのも、おいしい想い出。

チーズの世界をもっと知りたいなと思っていたら、

お茶もチーズもKeyは発酵とか、土地とか、

やっぱり自然ってすごいなって取り留めなくなる。

あれ？チーズってどうやって作ってるんだろう。

そういえば、

大好きな北海道でも、

イギリスの町でも牧場があって、チーズを売っていたなと思いだす。

基本的なことを知らずにも楽しめるけど、

ちょっと知りたくなった。

さてと、チーズをもっと美味しく知っていこうと思います。

写真のカマンベールの箱に赤と黄色のマークがありますが、

これは、EUの法律で名前と製法が守られている証。

カマンベールって日本でもいろんな会社やチーズ屋さんが出しているけど…、

と思いますが、伝統的なフランスノルマンディー地方のカマンベールチーズは、Protected Designation of Origin（PDO）で原産地名称保護がされているんです。（フランスでは、AOCと呼ばれる保護制度）

白カビチーズは、ブリー地方ですでに出回っていて、

フランス革命の際ノルマンディ地方に逃れてきた人々が、白カビチーズ、小ぶりのカマンベールチーズを作ったとのこと。

当時カマンベールという名称はすでにあったようですが、ノルマンディ地方のオリジナルのものとして、PDOを取得したということです。

＊ノルマンディー地方で生育された牛の生乳を50％以上使って作られます。

そして、このカマンベールチーズ、、、

とても美味しい！

スーパーなどで購入するものと熟され方も違うのか、

ちょっと苦手に感じの酸味やえぐみが無く、旨味がすごく感じられます。

やっぱり美味しいチーズをもっと楽しみたい！

改めて感じた夜でした。

ペアリングは、ミルクティーがおススメです。

｜記事：2020年12月10日