【雑記】うめしごと

こんにちは。

夢音なみ（ゆのんなみ）です。

関東もいよいよ梅雨本番。

雨が降ったりやんだり、ですね。

さて、５月下旬～６月といえば「うめしごと」

梅をあれやこれや加工する季節です。

私も６月上旬からいろいろと「うめしごと」をしている最中です。

まずスーパーで青梅を購入。

今年は2ｋｇ購入しました。

きれいな青梅は５時間くらい水につけてアク抜き。

その後ヘタを取って３～４日冷凍。

1ｋｇ分は氷砂糖と酢と青梅を瓶に入れて冷蔵庫に。

瓶と冷蔵庫のサイズ的に、500ｇ×2しか作れないんですよね（＾＾；）

漬け始めて１週間経過したので、もうひといきかな、というところ。

この「砂糖梅」、挑戦３年目なのだがなかなかうまくいかないのだよ…。

私にとって「おばあちゃんの味」なのでぜひとも作れるようになりたいのだが、

なかなかです。

500ｇは味噌、砂糖を混ぜたものに漬け込み。

今は毎日まぜまぜして様子を見ているところです。

もう１週間ほどしたら種を取り出して、実を刻んで、もうしばらく寝かせる予定。

こちらは「うめしごと」３年目にして初挑戦です。

で、少し黄色かかった梅や傷が入っている梅は、

玄関に２～３日置いて追熟。

全体的に黄色くなったら、２〜3日凍らせて
砂糖と一緒に煮込んで梅ジャムにしました。

ほどよい酸味と甘さで、朝から食欲が進みます！

…ちなみに、「うめしごと」でおどろくのが、調味料の量。

砂糖梅に使う氷砂糖と酢は梅の７割

梅みそに使う味噌は梅と同量、砂糖は梅の半分

梅ジャムに使う砂糖の量は梅と同量…

毎回量るたびに、びくびくしております（＾＾；）

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料理はあまり得意ではないけれど

梅はもともと大好き

だからこそ、今日も頑張れるのです。

今回もご覧いただきありがとうございました。

「うめしごと」については、また経過を報告できたらと思います。