ルーツ カレー（ジャマイカイカン 野菜カレー）Root Curry（Jamaican Rasta man's vegan curry) ライス＆ピーズ（レッドキドニー入りココナッツピラフ）Rice & Peas
ルーツカレーはラスタマンの 野菜カレー。多くのラスタマンは菜食、つまりヴィーガンなのです。ルーツカレーの材料は、カボチャ・ジャガイモ・人参・カリフラワー・トマト・玉葱・インゲン豆などなど、生姜とタイムをアクセントにココナッツミルクで煮込みます。余計な物は入らないんです。
今回のRoot Curry はジャマイカのルーツレゲエシンガー ChtonixxさんがYou Tube の Muncchiesで作っているRoot Curryを参考にしました。スパイスはカレーパウダーとカエンペッパー、調味料は塩だけです。仕上げにココナッツオイルをいれました。ココナッツオイル入れると高級入ってる感じ出ます。
Rice＆Peas は茹でたレッドキドニー豆をココナッツミルクとタイムの風味で炊き込んだほんのり甘い豆粒のでかいお赤飯です。滋味深い野菜カレーと大粒豆のお赤飯がとっても優しい味。今年はウェイラーズオリジナルメンバー最後の１人、バニー ウェイラーも神に召されました。Bob Marley & The Wailersを聴きながら、ゆったりとした食事をしました。