⽇本酒の新たな可能性を探る実験的プロジェクト「Gekkeikan Studio」から、 古代⽶を使った「Gekkeikan Studio no.5」と、トロピカルフルーツのような味わいの「Gekkeikan Studio no.3.1」が発売
⽉桂冠株式会社は、⽇本酒を試作段階で商品化することで、⽇本酒の新たな可能性を探る実験的プロジェクト「Gekkeikan Studio」から、新商品「Gekkeikan Studio no.5」を2024年11⽉1⽇（⾦）から、「Gekkeikan Studio no.3.1」を2024年11⽉20⽇（⽔）から、公式オンラインショップと⽉桂冠⼤倉記念館にて、数量限定で発売します。
1637年（寛永14年）に創業した、京都伏⾒で最古の蔵元・⽉桂冠。明治時代には、⽇本酒メーカー初の研究所を創設し、 酒造りに科学技術を導⼊、醸造技術に⾰新をもたらすとともに、「品質第⼀」「創造⾰新」をモットーに⽇本酒を製造し、事業を拡⼤してきました。
2021年11⽉に始動した「Gekkeikan Studio」プロジェクトは、お客様が今まで出会ったことのないような⽇本酒を届けたいという想いのもと、新しい⽇本酒の開発に取り組んでおり、研究開発により実験的に⽣み出される⽇本酒を試作の段階でお客様と共有し、その声をさらに次の商品開発に反映させていくことで、⽇本酒を愛する皆様と共に、⽇本酒の新たな可能性を切り拓くことを⽬指しています。
古代⽶の鮮やかな⾚と、すっきりとしたテイストが特徴 「Gekkeikan Studio no.5」
⽇本酒の原料である⽶をテーマに、新しい酒造りに取り組み、古代⽶と呼ばれる⾊付きの⽶に着⽬した「Gekkeikan Studio no.5」。⽩⽶と⽐べてポリフェノールやミネラルが多い古代⽶を原料⽶の⼀部に使⽤し、スパイスのような芳醇な⾹りと渋みが楽しめるすっきりとした⾟⼝の味わいが特⻑です。
古代⽶は、ポリフェノールによる⾚紫⾊の⾊素を含んでいるため、⽶由来の鮮やかな⾚⾊の⽇本酒に仕上がっています。⾷中酒としてもおすすめで、料理とのペアリングを飲むだけでなく、⾒た⽬でも楽しむことができます。
またラベルデザインは、クローブのような芳醇な⾹りによって花が開き、野⽣味溢れる味わいが、⼝の中へと深く渦巻いていくようなイメージを表現しています。これまでの「Gekkeikan Studio」シリーズの中でも、⼀線を画すような斬新で独特な⽇本酒であり、そして⾚い液⾊との相性も踏まえ、アー ト性のある独創的なデザインを⽬指したとのこと。
トロピカルフルーツのような味わい「Gekkeikan Studio no.3.1」
南国のフルーツのような味わいと温度による違いを楽しめる、「no.3」（2022年9⽉発売）の特⻑はそのままに、 ⽢味と酸味のバランスを改良し、パイナップルらしい⾹りを増強、もぎたてのフレッシュなトロピカルフルーツのような味わいを実現し、「no.3.1」として新たに商品化しました。
⼝に⼊れた瞬間、⽢い⾹りが⿐から抜け、⽢味や酸 味がジュワっと広がります。常温ではパイナップルのような味わい、冷やしたりロックで飲むとラズベリーのような キリっと引き締まるテイスト、少し温めるとゆったりとした⽢みとほろ苦さが広がりオレンジピールのような味わいになり、常温だけでなく、冷酒や熱燗など温度変化をお楽しみいただくことができます。
ラベルデザインは、パイ ナップルのような⾹りとテイストを、スライスしたパイナップルの果⾁に⾒⽴ててビジュアル化し、温度で変化するお酒の味わいを⽉の満ち⽋けになぞらえてラベルに描いています。従前のモノクロラベルをベースに、パイナップルの カラーを加えることで、今回の進化した⾹味を表現しています。
「Gekkeikan Studio」について
「Gekkeikan Studio」は、研究開発により実験的に⽣み出される⽇本酒を試作の段階でお客様と共有し、⽇本酒の新 たな可能性を味わっていただくとともに、その声をさらに次の商品開発に反映させていくことで、⽇本酒を愛するお客様と共に⽇本酒の未来を発⾒し進化させるプロジェクトです。
この⽇本酒イノベーションの最前線の取り組みによ り、⽇本酒の新たな可能性を切り拓いていきます。「Studio」には「研究」や「⼯房」という意味があり、お客様との双⽅向でのやり取りの中で、親しみのあるものづくりを表現したいという思いから、プロジェクト名として採⽤したそう。
▼「Gekkeikan Studio」公式サイト 「Gekkeikan Studio」プロジェクト | 月桂冠
▼公式オンラインショップ 京都の日本酒 通販 |【公式】月桂冠オンラインショップ
▼Instagram Gekkeikan Studio(@gekkeikan.studio) • Instagram写真と動画
▼note Gekkeikan Studio｜note