食品添加物✍︎︎
亜硝酸ナトリウム …発色剤
▶発がん性・嘔吐・下痢
▷ハム・ソーセージ・いくら
安息香酸ナトリウム…保存料
▶ビタミンCと一緒に摂ると発がん性
▷栄養ドリンク・マーガリン
臭素酸カリウム…パンの膨らみ・食感向上
▶発がん性
▷製パン/加工助剤に該当し食品表示法上、食品添加物としての表示は不要。表示されていないことが多い
タール色素…合成着色料
▶タール色素の原料：コールタールに強い発がん性・胎児に障害の影響
▷菓子パン・チョコレート・紅しょうが・たくあん
OPP・TBZ…防カビ剤
▶胎児の低体重や内臓変異、足の骨の骨格異常
▷オレンジ・レモン・グレープフルーツ/人間での実験は行っていないので不明
アスパルテーム・アセスルファムK…人工甘味料
▶発がん性・認知症・アレルギー・うつ
▷炭酸飲料・缶チューハイ・缶コーヒー・低カロリー食品
サッカリン…人工甘味料
▶流早死産・膀胱癌
▷チューイングガム・たくあん・清涼飲料水・菓子/加熱すると分解し甘味を失う
吸収後24時間以内に約90%が尿中に排泄
BHA・BHT…酸化防止剤
▶油脂類・バター・魚介類の加工品・魚介冷凍・BHT：カップ麺のカップ
▷食品の製造過程において原料に既に添加されている場合には表示義務がない
カラギーナン…ゲル化剤・増粘剤・増粘安定剤
▶胃腸器官・潰瘍症・発がん性
▷ジャム・アイスクリーム・ゼリー・焼肉のたれ
亜硫酸塩…ワインの酸化防止剤・ドライフルーツの漂白剤・ハムやソーセージの色素の固 定や酸化防止剤
▶頭痛・胃痛・喘息の発作・肝臓
▷ワイン・ドライフルーツ・ハム・ソーセージ
次亜塩素酸ナトリウム…殺菌剤・白く奇麗にする
▶身体に悪い・皮膚や目がただれる・痺れる
▷カット野菜・カットフルーツ
"カラメル色素カラメルⅢ・Ⅳ"…茶色色素
▶発がん性
▷インスタントラーメン・アイスクリーム・カレーやシチューのルー・コーラ
リン酸塩
▶骨密度の低下・免疫力の低下・精神異常
▷ハム・インスタントラーメン・プロセスチーズ・炭酸飲料/添加物名の記載が義務付けられていない
加工でん粉…増粘剤・ゲル化剤・安定剤・糊料・乳化剤・食感や味の安定性や改善・乳化を促進
▶安全性に関する情報がまだ少ない
▷スナック菓子・生菓子・ドレッシング・ジャム
調味料(アミノ酸等)
▶味覚がおかしくなる・発がん性・頭痛・体のしびれ
▷インスタントラーメン・麺つゆ・ほんだし
メタン酸ナトリウム…品質改良剤・乳化剤・麺の弾力性・保水性向上
▶骨形成に悪影響
▷プロセスチーズ・チーズフード/比較的安全な分類
リン酸三カルシウム…肥料の製造・研磨剤
▶関節への沈着・偽痛風
▷チーズ・サプリメント・歯磨き粉
乳酸ナトリウム…味の調和
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▷漬物・水産加工品・畜肉加工品・ベーカリー・医薬品・化粧品/吸湿しやすい
水溶液の形
エリソルビン酸ナトリウム…褐変防止
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安息香酸ナトリウム
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