なぜ近所の蕎麦屋は人気なのか？

商売をするには
必ず他に勝たないといけません。

例えば飲食店をやっても
隣の飲食店より何かで勝ってないと
必ず潰れます。

たまたま
お客が来たから
お金が入った。

もし
そこを理解してないで
営業をしているのなら

そんな人に
お金を払ってしまった人は
言い方を変えれば被害者となります。

うわーこんなところ入らなきゃ良かった。

こんなふうに思われてまで
お金をもらうのは
詐欺師と変わらないからです。

世間良し
お客様良し
最後に自分

これを
常に意識しないと
必ず潰れます。

そんな中お客様は
周りの店ではなく
なぜあなたの店を選んだのか？

たまたまとか
運が良かったとか
そんなふうに思っているのなら

お店をたたんだ方がいいです。
お客様に失礼です。

では何を基準に
自分のビジネスを展開すれば良いのでしょうか？

自分の家の近くに
いつも混んでる
蕎麦屋があります。

駅からそんなに
近いわけでもなく
チェーン店よりは
美味しいけど

そんなズバ抜けて
美味しいわけではなく
値段もチェーン店より少し高い。

早さや安さで選ぶなら
チェーン店。

味や雰囲気で選ぶなら
高級蕎麦屋。

言い方を変えれば
中途半端なお店。

本来なら潰れてしまいます。

じゃあなぜ人気があるのか？

お店を展開、
サービスを展開するには
必ずこの3つの
どれかを選ぶ必要があります。

早くて安くて
高級で美味しくて

そんなお店絶対にありません。

必ずどれか１つに絞ってる、
そしてそれを
分かって展開しています。

1.すき家や吉野家は
早く、安くで勝負

2.高級料亭は
豪華、味の良さ、雰囲気で勝負

3.そしてもう一つが
お店もあなたも理解している
家族感で勝負

となります。

僕が通う蕎麦屋は
3.で勝負しています。

入れば知ってるお客ばかり
亭主やバイトの人達とも
家族ぐるみで仲良し

空腹だけを求めるなら
すき家や吉野家に行きます。

食欲ではなく
優越感や承認欲求を満たすのなら
高級料亭を選びます。

心の安心感を選ぶのなら
近所の蕎麦屋を選びます。

ご飯を食べた後
心も満たされるわけです。
いつもお土産をくれます。

ディズニーランドは
なぜ人気があるのでしょうか？

乗り物などのサービスなら
ディズニーランドに勝るものはたくさんあります。

ご飯だって
ディズニーランドで食べるより
安くて美味しいお店は
たくさんあります。

でもディズニーランドに
行きたくなるわけです。

それはさっきと同じ
心を満たしてくれるからです。

家族と行ったり
彼女と言ったり
夜遅くまで遊んで
心満たされ帰ります。

必ず商売をするなら
この3つのどれかで
周りに勝つ必要があります。

もしこの3つのうち
どれか１つを手に入れることができたら

しかも
1つだけではなく
2つ、いや
全て手に入れることができたら

日本はひっくり返ると思います。