19回目の限定発売！『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズ ＆ 第４回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』開催。
いらっしゃいませ！
今回は日本酒にまつわる情報を二つお届けします。
日本酒好きな方も、決して詳しくないけれど飲んでみたい方も、ぜひ最後まで読んでみて下さい！
■『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズ、今年も販売！
養老乃瀧グループ各店では、今年で19シーズン目を迎える『白瀧しぼりたて生原酒』シリーズを、この11月11日を皮切りに12月・2022年１月・２月・３月の計５回、数量限定にて販売します。
白瀧しぼりたて生原酒シリーズとは、『上善如水』『湊屋藤助』『魚沼』などの人気銘柄で知られる新潟県の白瀧酒造様が、養老乃瀧グループのためだけに、オリジナルで醸造した新酒のこと。今年の新米を越後湯沢の雪解け水で仕込んだおいしい純米酒を全５銘柄、お届けいたします。
"しぼりたて生原酒"とは、もともと"蔵人の盗み酒"ともいわれ、蔵でしか飲めないお酒でした。なぜなら長期間の保存が難しく、状態が悪いと酒質がすぐに変化してしまうからです。
そのため正直、扱いが難しい面もあるのですが「お客様にぜひ、できたて、しぼりたての生原酒をお楽しみいただきたい」という思いから、白瀧酒造さんに全面的にご協力いただき、毎年お出ししております。流通から提供まで丁寧にケアして、今年も日本酒好きの皆様にお届けします。
■第４回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』
今年の販売に先立ち、11月10日、白瀧酒造様を昨年に続いてお招きし、第４回『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を開催いたしました。
今回は白瀧酒造様の常務・山柴良仁さん、杜氏（製造責任者）・松本宣機さんにご登壇いただき、しぼりたて生原酒シリーズのご紹介、そして定番『上善如水』が長年にわたって愛されている理由、製法のこだわりなどについて、語っていただきました。
「国内に1000近くの酒蔵がある中のほぼ１割、100近くの酒蔵が集まる新潟県。白瀧酒造の酒造りは1855（安政２）年、越後と江戸を結ぶ三国街道の要衝・湯沢で、湊屋藤助により始められました。もともと、旅人・行商人を相手にお酒を提供したことが始まりとされています。
酒造りの生命線は仕込み水。お酒の質を左右する、最も大事な要素といえます。その点、越後湯沢は世界有数の豪雪地帯、魚沼地方に位置しています。たっぷりと積もった雪が春に雪解け水となって地面に染み込み、それが約50年をかけて、清らかな地下水となります。水は大きく分けて「軟水」と「硬水」の２種類ですが、白瀧酒造が使用する水は雪解け水由来の軟水。敷地内の３本の井戸から汲み上げており、特徴はミネラルの少なさ。軟水で造ったお酒はまるで水そのもののように口当たりが軽く、やわらかい味に仕上がります。この味が代表銘柄『上善如水』のネーミングの由来にもなっています」（山柴さん）
■人気の６銘柄を養老乃瀧メニューとペアリング。
キレのいい味わいの『上善如水スパークリング』を片手に、白瀧酒造様のお酒造りのこだわりをうかがった後は、お待ちかねの試飲です。
今回はイベント翌日の11月11日から養老乃瀧グループで販売が開始された『神帰月』の他、『上善如水』純米吟醸と純米大吟醸とスパークリング、『湊屋藤助』純米大吟醸、『魚沼』純米を、養老乃瀧メニューとともにお楽しみいただきました。
イベントの目玉『神帰月』は、『上善如水』の無濾過しぼりたて生原酒。加熱・加水を行わず、フレッシュでみずみずしい純米吟醸酒です。
「日本酒は品質維持のため、通常は濾過、火入れという工程を経て流通されます。お酒を搾った生酒の状態から、色を透明にし、香味を調整するためにフィルターなどで濾過を行い、殺菌のため、火入れという加熱処理を２回行います。
無濾過生原酒とは、この濾過と火入れを行っていない生酒のこと。お酒本来の味わいが生かされた、しぼりたてのフレッシュな味わいが特徴です」（松本さん）
やや辛口で濃厚、パンチのある味わいなので、イベントでは炙り二種（鰯みりん干し・ほたるいか）をペアリングしました。
そして定番『上善如水』は今年３月より、精米歩合を60％→55％に変更。さらに舌触りがよくなり、よりやわらかく、すっきりした味わいになっています。こちらは純米吟醸に生ハム、純米大吟醸に刺身三種盛り合わせをペアリングして、皆様にお楽しみいただきました。
本イベントは、今年は最後の開催。2021年のトリを飾った白瀧酒造様ご自慢の６銘柄には、日本酒ファンの皆様方にもかなり満足いただけたようです。
※会の模様は「日本酒チャンネル by 養老乃瀧」にて、ごらん下さい！
■『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』2022年も開催します。
養老乃瀧ではさまざまな酒造メーカーさんをお招きし、日本酒のおいしさの秘密に迫るイベント『養老乃瀧で日本酒を楽しむ会』を定期開催しています。
杜氏さんがここから繁忙期に入りますので、2022年のスタートは４月。来年の予定と、お招きする予定のメーカーさんをお知らせします（※10月、11月の開催日は変更の可能性があります）。
第５回 ４月13日 株式会社大納川（大納川／秋田）
第６回 ５月11日 桃川株式会社（桃川／青森）
第７回 ６月８日 菊水酒造（菊水／新潟）
第８回 ７月13日 磯蔵酒造（稲里／茨城）
第９回 ８月10日 吉川酒造（菊勇／神奈川）
第10回 ９月14日 小澤酒造（澤乃井／東京）
第11回 10月５日 奥の松酒造（奥の松／福島）
第12回 11月９日 白瀧酒造（上善如水／新潟）
〇時間 すべて18時開場・18時30分スタート（20時終了）
〇場所：東京都豊島区西池袋1-10-15 4F YRイベントホール
〇参加費：3,000円（税込）
※代金には、試飲とペアリングするお料理の試食代が含まれます。
〇定員：30名
〇申込ＵＲＬ：https://form.run/@yoro-nihonsyu
お問合せ：070-6407-4663 養老乃瀧イベント事務局
皆様、ふるってご参加下さい！
また「日本酒チャンネル by 養老乃瀧」では、日本酒にまつわる最新コンテンツを配信しております。ぜひ、チャンネル登録をよろしくお願いいたします。
では、また！
（終わり）
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