気持ちのよい空間で出合った好みのプリン #0033

Dixan @神保町

焼き上げプリン（ドリンクセットで¥1200）

ディゾンは水道橋（西神田）と神保町に二店舗あるカフェ＆パティスリー。
プリンもそうですが、カフェとしても前から気になっていた店です。

美しく美味しそうなスイーツがたくさん並んでいますが、こちらのスイーツはpâtisserie de bon cœur - la maison mèreのものだそうです。

プリンは神保町店限定商品です（これもpâtisserie de bon cœur - la maison mèreのものかは未確認です）。

卵感たっぷりで、大きさもかなりあります。やや固めでキメのかなり細かいクリームがのっています。甘さ控えめですが、なんか存在感があります。何かしら風味を感じるのはコアントローを使っているのでしょうか？この口当たり、乳脂肪分が少ないクリームなのかもしれません。

プリン生地にはバニラビーンズが。キャラメルは卵の味をいかす程度の存在感。濃くのあるいいバランスのプリンです。
硬め系の焼きプリンですが、口当たりはなめらかで弾力性もそこそこあります。

しっかりと存在感を主張しながらも、シンプルで懐の深い卵菓子の軸はしっかり。
とっても好みの癒し系プリン発見です😍

雨のせいか、店内は静かでゆったりとした時間が流れていました。
仕事も集中できそう。またゆっくり来ます😊