どこの世に、朝５時３０から
塩いくらを仕込むオフィスワーカーがいるかというはなしで。。。
今日も今日とてポケスリープの目覚まし５時よりも早く、４時３０に起床。白湯ではなく氷入り炭酸水を呑む、意識低い系中高年。
賞味期限には目をつぶってください。いまはやりの熟成というやつですよ。
じっくりエキスをだし、煮汁を煮凝り状態にするのです。ぐふふ。
その間に
塩入りのお湯で薄皮をはがし、
4%ほどの塩、昆布茶を入れて自家製塩いくらのできあがり。
余熱で火入れして完成。味付けは最低限にしているので、そのままでもいいですし和洋どちらにでもアレンジ可能。半量は生のまま日本酒と醤油につけこみ、焼き用にいたしました。今日の晩酌は鱧づくし。
玉子焼きを焼こうとしたら玉子がありませんでした。今日のポケ散歩で醤油と玉子を買うことを忘れない！自分酔うメモ。
一体いつ買ったものだという詮索はやめてください。裏返して賞味期限を見ないでください。
げんげと昨晩ひいた北海道生秋鮭の皮。本体よりも皮が好き！
幼少時、家族で雑煮だったかしら、を食べていた時「鶏の皮好き～」と言ったら家族全員が「じゃ、あげる」といって私のお椀に皮を入れたため、家族５人分の鶏皮を食べることになりました。結果、鶏皮が大の苦手になりました。
現在は克服しましたが、かりかりではないと、うっとなることがあります。
あ、宮城酒造組合の一大イベント、穣りの宴の申し込みが始まっております。宮城の酒好きが愛する大人気イベントですので、チケットはお早めに。
↓公式サイト。
日本酒情報でいうと、今週末は石川の日本酒一大イベント、酒マルシェです。
↓予約がとれない有名店のお料理も食べられる（激行列ですが）素敵な食の祭典です。
あと、末ちゃまも出演される、西川さんの「イナズマロックフェス」もこの３連休です。グルメ屋台が色々出て美味しそうだし、なにより末ちゃまが出られるので行きたいところですが、シャトルバスに乗らないと会場につけないのが嫌なのよね。
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”イナズマ”にかけて末ちゃまが金髪にしてくるに１万ペソかけてます。