2025年 コーヒー焙煎初め
こんにちは、コーヒー焙煎歴10ヶ月目のようへいです。
ふと、年明けてから焙煎してなかったな、と思い、ちょうど隙間時間なので焙煎してきました。
いつものように、バルコニーで焙煎です。
ところが、ただいまの札幌、気温0℃で雪。
寒いですが、そんなことよりも爆ぜる音をどうしても聞きたく、寒さに負けず焙煎です！
今日の豆
もうお馴染みですが、、、
毎回1kgで買っている、キリマンジャロ。
強い酸味とコクがあり、苦味が少なく、雑味のないあっさりとした味が特徴です。
自分が自信を持ってオススメする豆の1つです。
今回の焙煎度
目標の焙煎度
いつものように、酸味を活かせる中煎りで焼きます。
前回の失敗を活かす
ただし、前回の焙煎はちょっと失敗した気がしています。
焼いてから2週間ほど経ち、味が落ち着いた頃。
先日コーヒーを飲んだのですが、どうも酸味が際立ち過ぎるというか、青臭いというか。
キリマンジャロの酸味ではなく、やや生焼けな酸味が感じられました。
ここで、大好きな反省タイム。
表面を焦がさずに、中までしっかり焼きたい。
思い返すと、焙煎は火と豆の距離が近すぎていました。
なので、焙煎自体は早く終わったものの、表面ばかり良い感じに焼けてしまい、中までしっかり火が通ってなかったんだと推測します。
なので、今回の焙煎は、火から拳1.5個分を離すことを意識し、焙煎しました。
こうすることで、中まで火を通しつつ、表面も良い感じに焼けます。
こういう試行錯誤が焙煎の楽しいところだと感じます。
コーヒー焙煎
ここからはダイジェストでお送りします。
①水分を飛ばす
拳2つ分くらい開けて軽く煎っていき、水分を飛ばします。
甘い匂いが漂ってきたら水分が飛んだサイン。
②豆を煎っていく
豆を焦がさないように、ザルをフリフリします。
③煎り始めてから14分後
この時点からコーヒーの匂いが漂ってきます。
④煎り始めてから16分後
まだ生焼け状態。
⑤煎り始めてから21分後 煎り上げ
じっくりと焼き、良い色に仕上がりました。
さいごに
2025年最初のコーヒー焙煎。
非常に満足いく焼き上がりでした。
前回の失敗と今回気を付けたことから、自分なりに気付いた焙煎のコツは
じっくり焼く（絶対に急がない）
煎り上げのタイミングはしっかり見極める
焼きムラに気を付ける
という3点かな、と感じました。
そして、焼き立て、挽きたて、淹れたてのコーヒーを飲みながら、書斎カフェでこの記事を書いているのでした。
#コーヒー
#コーヒー焙煎
#焙煎初め
#キリマンジャロ
#失敗を楽しむ