【激辛】チリコンカン！オヤジレシピVol.3

給食でもお馴染みのチリコンカン！

私が小学生のころは、給食で出てきて欲しくない料理の上位に入っていました。なぜかあんまり好きじゃなかった。

ところが！現在は大好物の1つ！
なんてったって、ビールのお供にハイボールのお供に抜群♪

激辛党の私は唐辛子もりもりで作って、汗をダラダラかき、ビール飲みながら食べています。

それでは、レシピをどうぞ！

【材料】4〜5人前

ミックスビーンズ　••• 1缶（110g）
レッドキドニービーンズ　••• 1缶（110g）
豚挽肉　••• 300g
ホールトマト缶　••• 1缶（400g）
玉葱　••• 1個
ニンニク　••• 2片
水　••• 200ml
バーボン　••• 50ml
塩　••• 大さじ1/2程度
胡椒　••• 少々
砂糖　••• 小さじ1程度
オリーブオイル　••• 大さじ1

<香辛料>
チリペッパー（カイエンペッパー）　••• 大さじ1
レッドペッパー　••• 大さじ1
パプリカパウダー　•••大さじ1
クミンシード　•••大さじ1
コリアンダー　••• 大さじ1
オレガノ　•••大さじ1
ローリエ　•••1枚

【作り方】調理時間30分

①
フライパンにオリーブオイルと微塵切りにしたニンニクを入れ、中火にかける。沸いたら弱火に落とし、香りをオイルに移す。
※火加減が強いと焦げてしまうので注意。

②-1
オイルにニンニクの香りが移ったら、中火に戻して玉葱の微塵切りを加える。全体が少し色付くまで炒める。
※ガチャガチャ動かさずに、しっかり焼き色が付くように炒めて下さい。

②-2
別のフライパンに分量外のサラダ油を引き、分量外の塩胡椒で豚挽肉をしっかり焼き色が付くように炒める。
※玉葱同様、ガチャガチャ動かさずに焼き色を付けるように炒める。

③
玉葱を炒めているフライパンに、炒めた豚挽肉と香辛料を入れて混ぜ合わせるように炒める。全体が混ざったら水200mlとバーボン50ml、ビーンズを入れ水分量が半分くらいになるまで煮る。

④
③にホールトマトとローリエを入れ、火を入れながらトマトを潰していく。トマトが潰れたら時折焦げ付かないように混ぜながら15分程度、しっかり水分が水気がなくなるまで煮ていく。

水分が飛んできたら砂糖と塩胡椒で味を調節する。
※ローリエは軽く炙ってあげるとより香りが出やすくなります。
※トマトは火が入ってくれば、簡単に潰れます。

しっかり煮詰めると、味がぐっと濃縮されて格段に美味しくなります！

そのままでナチョスやクラッカーと食べても、パンやパスタ、白米にも合う。コンソメスープに大さじ2くらい入れると簡単散りスープに大変身！

辛さの調節は、レッドペッパーとチリペッパーの量で調節を。辛いのが苦手な方はレッドペッパーは入れずに調理してください。

仕上げにチーズやヨーグルトで味がまろやかに、パセリを振ってどうぞ♪

ビールやハイボールが進む一品ですので、是非お試し下さい♪

【ワンポイント】

煮詰める際にフライパンや鍋肌に焦げ付く部分があります。それは旨味成分ですので、混ぜる際にこそげ落として戻していきましょう！

【消費期限】

冷蔵保存で5日程度
1食分ずつ小分けして、冷凍保管で1ヶ月程度