【ぬか漬け日記】ぬか漬け始めました！
皆さん、こんにちは！
昨年10月よりぬか漬けを始めました！
昨年7月に宮崎県小林市を訪問した時に出会った、出会ってしまったこの杉桶！霧島杉を丸々一本くり抜いて作られたこの杉桶が凄いんです！水分が杉の木の脈を通り蒸発する為、旨味だけが桶の中に残り、うっかりしているとぬか床が乾燥してしまうのです。
松川碁盤店が製作販売しているこの杉桶にすっかり惚れてしまい、ぬか漬けも食べられなかったのに今では大好きに！そうなるとぬか漬けについて勉強したくなるものでして（笑）
ぬか漬け・ぬか床ソムリエなる資格にも挑戦しました！（認定証到着待ち）学べば学ぶほど、日本人の奥深い智慧と、理にかなった食事方法を知る事になり、これは多くの人に知ってほしい、と思いました。
炒りぬかの制作過程や、ぬか漬けの楽しさ、面白さをお伝えできたらな、と思っています。ぼちぼち上げていきますので、お楽しみに！