【ぬか漬け日記】足しぬかは常温でOK
皆さん、こんにちは。
ぬか漬け&ぬか床ソムリエ
美人秘書山崎です。
ありがたい事に新鮮なぬかを
快く分けていただける環境におり
日々感謝な美人秘書です。
我が家のぬか床はほぼ毎日
スプーン一杯分の足しぬかをしています。
その為にも足しぬかをせっせと作っています。
その足しぬかについて、色々と質問されるのですが…
冷蔵庫で保管しなければならないの？とか
作ったらすぐ使い切らないといけないの？とか。
私はいつでもすぐにぬか床に入れられるよう
足しぬかはぬか桶の近くに置いています。
常温です。
杉桶の横に置いてすぐ使えるようにしています。
毎日少しずつ使っていると2〜3ヶ月ほどで
500グラムの足しぬかを使い切ってしまいます。
そんなペース。
生ぬかは油分が多いので、すぐに使い切らないと
傷みやすいですが、足しぬかは炒ってあるので
常温でも大丈夫。ぬか床も乳酸菌も元気元気！
私はそんな感じです。
皆さんも色々と試しながらぬか漬け生活を
楽しんでみてくださいね！
2023.3.20