味の素って体に悪い？ そんな疑問に答えます！

「味の素」って、体に悪いイメージを持っている方もいるかもしれません。 しかし、それは誤解です！ 今回は、味の素の安全性や健康への影響について、科学的な根拠に基づいて解説していきます。

味の素の正体とは？

味の素の主成分はグルタミン酸ナトリウム。 これは、昆布やトマトなど、うま味のある食品に含まれるグルタミン酸をナトリウム塩にしたものです。ただそれだけの商品です。 グルタミン酸は、私たちの体の中でも作られるアミノ酸の一種で、タンパク質を構成する重要な成分です。

安心・安全な調味料です

• 長年の研究で安全性が確認済み: グルタミン酸ナトリウムは、100年以上も前から使われており、安全性は様々な研究で確認されています。

• 国際機関も安全性を認めています: 国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同食品添加物専門家会議（JECFA）でも、安全性が認められています。

• 「中華料理店症候群」は誤解: 昔、「中華料理店症候群」という症状が話題になりましたが、これはグルタミン酸ナトリウムを過剰に摂取した場合に起こると言われていました。 しかし、その後の研究で、通常の食生活で摂取する量では、このような症状が出る可能性は極めて低いことが明らかになっています。でもどんな調味料も入れ過ぎはダメってことです。

• 1908年に池田菊苗博士が昆布のうま味成分を発見し、グルタミン酸ナトリウムと名付けました。

• それを元に、1909年に鈴木三郎助氏が「味の素®」を発売開始しました。

• 当時は高価な調味料でしたが、徐々に普及し、日本の食文化に欠かせないものとなりました。

味の素で健康的な食生活を！

味の素は、ただ「うま味」を加えるだけではありません。 健康にも役立つ効果があるんですよ。

• 減塩効果: うま味を活かすことで、塩分を控えめにしても、おいしく食事を楽しむことができます。 高血圧などの予防にも効果的です。

• 消化吸収の促進: グルタミン酸は消化管の働きを活発にし、栄養の消化吸収を助けます。

• 食欲増進効果: 特に高齢者の方にとって、うま味成分は食欲を増進させる効果があり、低栄養の予防に役立ちます。

正しい知識で、おいしく健康に！

味の素は、安全で、しかも健康にも役立つ調味料です。 長年、私たちの食卓を支えてきた「味の素」を、これからも安心して使っていきましょう！

参考情報

• 味の素グループウェブサイト: <https://www.ajinomoto.co.jp/>

• 栄養・健康｜味の素グループ: https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/nutrition/

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