＼本日の特選素材～゛小田原産゛真アジ／

1年ぶりの登場!! 小田原で水揚げされた真アジの干物を作ります♪
この真アジは「根府川」というアニメ「ラブライブ」にも登場する駅の下の海岸で水揚げされた魚です。さすがに私は「ラブライブ」は見ていないんですけど・・・。

他の真アジと決定的に違うところは゛鮮度゛です。
この真アジは今日の朝まで活きていた魚なので鮮度は抜群!

また、小田原の真アジは味が濃い! 仕事柄色々な真アジを試食するのですが、やっぱり小田原の真アジは刺身にして他のところと比べてかなり゛アジっぽい゛んです。餌のせいなのか、漁場のせいなのかは分からないのですが。
さらに、刺身にしても鮮度が良いので歯ごたえも十分!
悪く言えば゛堅い゛ということになるのですが、回転寿司などで出てくる゛やわらか～い゛真アジとは一線を画すものですよ。まぁ、回転寿司は冷凍の原料を使っている場合が多いので柔らかくもなるんでしょうけどね。

ただし、小田原の真アジの弱点は脂が少ないということ。
おそらくは動いている真アジで、言うなれば゛ガチの体育会系゛なので少々筋肉質ですがそれを補うほどの味の濃さがありますからオススメですよ!!

ちなみに九州や日本海などで水揚げされる真アジは脂がたっぷり!!
言うなれば動きが少なく鍛えていない゛帰宅部゛系の真アジになると思いますが脂を求める方はこっちがオススメです。

真アジは色々な場所の魚を試食してきましたが、漁場によって色々な特徴があるので色々と食べ比べても面白いと思います。最近は゛東北の真アジ゛なんかもあったりしますから。
前はうちでも゛脂のある真アジ゛に絞って仕入れてきましたが、中には「脂っこくて食べられたもんじゃ無い!!」と言うクレームも何回もあります。

味覚については十人十色なのでなかなか難しいですが、それがまた面白いところでもあります。

さてさて、今日は小田原の真アジの干物の試食です。同時に刺身も食べちゃおうかな？