#屋久島野菜 徒然日記 11月
あっという間に11月もおわり。
１ヶ月って本当に早いですね。
屋久島お野菜便り、11月の屋久島のお野菜たちはとてもおもしろかったです。
大根や白菜、カブといった冬野菜がでてきたと思えば、その横にズッキーニやトマト、四角豆にナスまで、今は夏！？というお野菜もあったりして。
このかんじが、屋久島の味わいだなー、なんて感じていました。
日照りも湿気も落ち着いて、だんだんとお野菜たちも元気になる。
冬へむかうエネルギーと、まだまだ暖かいよ、というちょっと南国のような雰囲気。
この、南国に近いけれどちゃんと冬もくる、その合間にあるような屋久島のイマをとても感じるお野菜たち。
楽しかったです。
味わってくださったみなさま、ありがとうございました。
これから、どんどん冬野菜が賑やかになっていきそう。
いろんな手を加えるのもいいけれど、こんなフレッシュなお野菜たちは、シンプルに焼いたり蒸したり、お野菜の顔をみながら、そのときの自分のからだと相談して、ちょうどいい加減をみつけられるといいですね。
そんなときに大活躍するディップを一つご紹介。
甘酒と米油を撹拌し、リンゴ酢と美味しいお塩を少し。
卵や大豆のアレルギーの方も食べられる、マヨネーズのような美味しいソースの出来上がり。
これをベースに、スパイスを足したり、ハーブをいれても美味しくなります。
ぜひ試してみてくださいね♪
ある日の旬のおまかせプレート
里芋と豆腐ボロネーゼのパイ包み
赤かぶの麦麹ソテー
椎茸と四角豆、ズッキーニのフリット
ドラゴンフルーツとパパイヤの生春巻き 季節野菜の甘酒ソース添え
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富山 美希／とみやま みき
a heavenly kitchen主宰、菜色料理家。
神奈川県出身、屋久島に移住して7年。 屋久島の大地から生まれる自然の恵みに魅せられ、その彩りと遊ぶことをこよなく愛する屋久島野菜愛好家。
宿の料理人、出張料理家などを経て2021年12月に高平の高台に自身のアトリエ兼小さな予約制レストラン“a heavenly kitchen 天空カフェ“ をオープンした。
