【Koyomi】 April 23, 2024

Did you know that the name for the flounder in Japanese, "karei," likely evolved from "karaei," reflecting its leaf-like color and ray-like shape?

「カレイ」という名前は、見た目が枯れた葉の色で、見た目が「エイ」に似ていることから「カラエイ」と呼ばれ、その後「カレイ」となったようです。

Varieties of Flounder

Flounder is not just a single fish but encompasses a variety of species, each with its own peak season. Here are some of the main types of flounder and their optimal seasons:

1. **Marbled Sole (Makogarei)** - Best in winter, especially from January to March.
2. **Barfin Flounder (Magarei)** - Its season extends from winter to spring, with peak tastiness from December to April.
3. **Stone Flounder (Ishigarei)** - Best from early summer to autumn, especially from May to October.
4. **Halibut** (often categorized with flounder) - Optimal in late autumn and winter, particularly from November to February.

カレイの種類

カレイは多くの種類があり、その旬も異なりますが、一般的には冬から春にかけてが産卵前、卵を持った状態で最も美味しい時期の旬とされています。カレイの主な種類とその旬についていくつか紹介します。
1. **マコガレイ** - この種類は冬が旬で、特に1月から3月にかけて最も美味しいとされます。
2. **マガレイ** - こちらも冬から春、特に12月から4月にかけてが旬です。
3. **イシガレイ** - 旬は初夏から秋にかけてで、特に5月から10月にかけて美味しいと言われています。
4. **ヒラメ**（カレイ科に分類されることもある）- 旬は晩秋から冬にかけてで、特に11月から2月が最適です。

A Staple in Japanese Cuisine

Flounder is widely caught in Japanese waters and enjoyed in various dishes such as sushi, sashimi, and simmered dishes. With each type offering different textures and flavors, it's recommended to taste various kinds during their peak seasons.

日本料理の定番

カレイは、日本全国の水域で捕獲され、寿司や刺身、煮付けなど様々な料理で楽しまれます。それぞれの種類によって食感や味が異なるため、旬の時期に合わせて様々な種類を味わってみるのがおすすめです。