【Koyomi】 December 9, 2024

Seasonal Vegetables｜Mizuna
旬の野菜｜ミズナ（水菜）

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The Seasonal Charm of Mizuna

Mizuna reaches its peak from November to February. Known for its crisp texture and mild flavor, mizuna thrives in colder weather, making it an essential ingredient during winter. In fact, the arrival of mizuna at markets often signals the heart of the season.

Originating as a traditional vegetable in Kyoto, mizuna’s name comes from its cultivation method, where water was drawn into the furrows of fields. While commonly referred to as “mizuna” in most regions, it’s also called “Kyona” in Kanto.

水菜の旬とその魅力

水菜の旬は11月から2月。シャキシャキとした食感とクセのない味わいが特徴で、寒い時期に特に美味しくなります。市場に水菜が並び始めると、「冬本番」を感じるという人も少なくありません。

京都発祥の伝統野菜である水菜。その名前は、畑の畝の間に水を引いて栽培されたことに由来しています。関東では「京菜」とも呼ばれ親しまれています。

Culinary Uses and Nutritional Benefits

Mizuna is a versatile vegetable. Its crispness enhances salads, while its mild taste complements hot pots, stir-fries, and soups. Rich in essential nutrients like vitamin C, beta-carotene, folic acid, calcium, and potassium, mizuna supports antioxidant activity. It’s also beneficial for preventing colds, reducing fatigue, and promoting healthy skin.

料理での活用と栄養の魅力

水菜は多用途の野菜です。サラダではそのシャキシャキ感を、鍋や炒め物、スープではそのクセのない味わいを活かすことができます。また、水菜にはビタミンC、β-カロテン、葉酸、カルシウム、カリウムなどの栄養が豊富に含まれています。抗酸化作用があり、風邪予防や疲労回復、肌荒れの改善に役立ちます。

Storage Tips for Freshness

Due to its high water content, mizuna is a perishable vegetable. It doesn’t store well at room temperature, so refrigeration or freezing is essential. When refrigerating, wrap mizuna in lightly moistened kitchen paper or newspaper and store it upright in the fridge. For longer preservation, mizuna can be frozen, maintaining its quality for up to a month.

新鮮さを保つ保存方法

水分量が多い水菜は傷みやすく、常温保存には向いていません。冷蔵または冷凍保存が必要です。冷蔵する際は、水菜を軽く湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で包み、冷蔵庫内で立てて保存します。より長く保存したい場合は冷凍することで、約1カ月程度品質を保つことができます。