【Koyomi】 December 27, 2024
Seasonal food｜Fugu 旬の食べ物｜フグ（河豚）
What Makes Winter the Best Season for Fugu?
Fugu’s prime season is from autumn to spring, with winter, particularly November to February, being the most highly regarded. During this time, the fish’s flesh tightens, and it becomes rich with flavorful fat. This coincides with the pre-spawning period, when the texture is plump, tender, and highly enjoyable. As a result, fugu served during winter offers the most exquisite taste, perfect for hot pots or sashimi.
冬がふぐの最盛期とされる理由
ふぐの旬は秋の彼岸から春の彼岸までですが、特に11月から2月の冬が最も美味しいとされています。この時期のふぐは身が引き締まり、脂がのっているのが特徴です。産卵期前にあたるため、身はふっくらと柔らかく、食感が抜群です。そのため、冬のふぐは鍋や刺身として最高の味わいを楽しむことができます。
The Subtle Flavors of Springtime Fugu
While winter fugu is rich and indulgent, spring fugu, enjoyed from March to May, has a lighter, more delicate flavor. The transition to a leaner taste makes it ideal for those who prefer a milder dining experience. Paired with seasonal vegetables, spring fugu dishes provide a refreshing way to welcome the warmer months.
春に味わうふぐの淡い味わい
冬のふぐが濃厚で贅沢な味わいなのに対し、3月から5月にかけて楽しめる春のふぐは、よりあっさりとした風味が特徴です。この軽やかな味わいは、あっさりした食事を好む方にぴったりです。春の野菜と合わせれば、暖かい季節の訪れを感じられる爽やかな一品になります。
The King and Queen of Fugu: Torafugu and Mafugu
Among the various types of fugu, Torafugu (tiger pufferfish) stands as the undisputed king with its visually striking appearance and thick, flavorful flesh. On the other hand, Mafugu (blunthead pufferfish) is affectionately called the queen, offering a chewy, satisfying texture. Together, these two species dominate the culinary world of fugu, highlighting the diversity and richness of this iconic dish.
ふぐの王様と女王様：トラフグとマフグ
さまざまな種類があるふぐの中で、トラフグはその美しい見た目と肉厚な身で「ふぐの王様」と称されています。一方、マフグは「ふぐの女王」とも呼ばれ、もっちりとした食感が食べ応え抜群です。この2種類のふぐが料理界で特に人気を集め、ふぐの多様性と魅力を象徴しています。