【Koyomi】 September 6, 2024

Seasonal Vegetables｜Pumpkins
旬の野菜｜カボチャ

What is Curing, and Why Does It Matter?

After harvesting, pumpkins should not be eaten immediately. Instead, it’s best to let them cure for a period, a process known as "curing" or "after-ripening." This is because pumpkins continue to mature after they are picked, and this additional time helps increase their sweetness and improve their nutritional value. By letting the pumpkin sit for about a month, it can become much tastier and healthier than when eaten fresh from the field.

追熟とは？その重要性とは？

カボチャは、収穫後すぐに食べるのではなく、「追熟」という期間を設けて熟成させるのがベストです。これは、収穫後もカボチャが成長を続けるためで、さらに甘みが増し、栄養価も向上します。約1ヶ月間寝かせることで、収穫したてのカボチャよりも格段においしく、健康的なものになります。

The Best Conditions for Curing Pumpkins

To properly cure pumpkins, store them in a well-ventilated, shady area for about a month. This slow ripening helps enhance their flavor and sweetness. However, during hot summer months or in rainy seasons, it’s better to store them in the refrigerator's vegetable compartment to avoid spoilage. The key is to provide the right conditions to allow the pumpkin to ripen without decaying.

カボチャの追熟に最適な環境

カボチャを正しく追熟させるには、風通しの良い日陰に約1ヶ月置くのが理想です。このゆっくりとした熟成過程で、味や甘みがさらに引き出されます。しかし、真夏や雨の多い時期には、腐敗を避けるために冷蔵庫の野菜室で保存するのが良いでしょう。適切な環境で、カボチャを腐らせることなく追熟させることがポイントです。

How to Choose the Perfect Pumpkin

When selecting a pumpkin, look for one with a sunken stem, cracks, or a cork-like dryness around the stem. These are signs that the pumpkin is fully ripe. Avoid pumpkins that feel soft when you press around the stem, as they may not be of the best quality. A properly ripened pumpkin will offer more sweetness and a richer taste when cooked.

完熟したカボチャの選び方

カボチャを選ぶ際は、ヘタのまわりがくぼんでいたり、ひびが入っていたり、コルクのように乾燥しているものを探しましょう。これらは完熟している証拠です。逆に、ヘタのまわりを押してみて柔らかいものは避けた方が良いです。しっかり熟成されたカボチャは、調理する際に甘みと濃厚な味わいを引き出してくれます。