簡単！素朴な甘み！発酵あんこでワクワクを

こんにちは。久々の201号室の発酵大好き、いくみです。忙しくて日常生活もすさんでいたので、丁寧な生活を心がけようと思っていたところ、農家さんから手作りのおもちをいただきました。これがおいしい！
そこで、そのおもちと一緒に食べるため、以前から挑戦したいと思っていた
「発酵あんこ」づくりをしてみました。

あんこは、あずきと砂糖と少量の塩で作りますが、けっこう砂糖を使うんですよね。発酵あんこは発酵した麹の力で、自然な甘みがでます。ヘルシーで体にいい！

といっても、その甘みが出るのは、発酵がうまくいけばなんですが！

作り方は、クックパッドなどをご覧ください（笑）
簡単な作り方はこちら。私まとめ。

・あずきを下茹でする
・炊飯器であずきを炊飯する
（あずきが軽くつぶれるぐらいの固さになるまで。1回では固かったです）
・60度ぐらいに冷めたところで、米麹（乾燥）を入れてまぜる
・炊飯器の保温モードで8時間程度置く。フタはせず、ぬれ布巾をかぶせる。
・完成！

下茹でしたあずきを炊飯器に　↓

あずきと米麹をまぜる　↓

完成（赤飯に見える・・・）　↓

完成はしたけど、発酵の状態はいかに！？

甘い？それとも・・・？

甘い！大成功！！

甘いと言っても砂糖じゃないですからね。甘すぎず、そぼくな甘み。
このあずきだけでもバクバク食べられます。でも、砂糖を使っていないから罪悪感なし！おいしい！

明日は、発酵あんことバターをパンにのせた、あんバターにしようかなぁ
Hoccoのキッチンからお届けしました！